Kommentare zu: Rote Thai-Currypaste

Von: Martin

Martin — Sat, 03 Apr 2010 14:11:04 +0000

Ach die gute alte Kleinmarkthalle! Wenn ich was aus der Frankfurter Zeit vermisse, dann dieses Etablissement Danke für das Update.

Von: Michael Laumen

Michael Laumen — Sat, 03 Apr 2010 14:08:49 +0000

Kleine Ergänzung
Ich hab die Teilnehmer je zwei Varianten machen lasse. Je eine Paste bei der die Rispen, darin steckt die Schärfe, entfernt wurden und eine zweite mit. In der haben wir dann auch die entfernten Rispen der ersten Tranche mit verwendet. Lohnt sich.
geliefert hat:
Asiatische und Lateinamerikanische
Obst- und Gemüsespezialitäten
Kleinmarkthalle Stand 87/90/91
Hasengasse 7-13
60311 Frankfurt
Tel: 069-20977890
Fax: 069-21028737
http://www.franz-olbrich.de
Da gibt es alle frischen Chili die in der jeweiligen Saison zu haben sind!
Gelbe Habaneros= Miggis favorite
keep cooking

Von: Martin

Martin — Fri, 02 Apr 2010 15:32:46 +0000

das würde mich auch mal interessieren, auch wenn da vermutlich kein Auge trocken bleibt Moulinette hab ich auch schon im Blick…

Von: Michael Laumen

Michael Laumen — Thu, 01 Apr 2010 15:43:23 +0000

Hi,
hatte gerade anläßlich eines Kochkurses 10 verschiedene Chilisorten frisch zur Verfügung. Ich kann nur sagen, dass ist kein vergleich zu getrocknenten Chili. Man hat nicht nur die Schärfe sondern auch Geschmack. Wir haben beispielsweise ein Harissa gemacht, wo die bekannte Tubenware nicht mitkommt. Außerdem merkt man erst dann, wie unterschiedlich die Aromen der verschiedenen Sorten sind. UND: Mit einer Mulinette ist eine wesentlich bessere Paste in nichteinmal 10min. fertig.
keep cooking