Kommentare zu: Steak mit Schalotten-Rotwein-Ravioli http://www.kochessenz.de/2010/01/steak-mit-schalotten-rotwein-ravioli/ Die Kunst des Wesentlichen Thu, 02 Feb 2012 15:25:58 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Von: mjahr http://www.kochessenz.de/2010/01/steak-mit-schalotten-rotwein-ravioli/comment-page-1/#comment-281 mjahr Fri, 01 Jan 2010 20:53:48 +0000 http://www.kochessenz.de/?p=1068#comment-281 Ja wahrscheinlich sind die italienischen Eier Größe XXXS ;) Ja wahrscheinlich sind die italienischen Eier Größe XXXS ;)

]]> Von: Claudia http://www.kochessenz.de/2010/01/steak-mit-schalotten-rotwein-ravioli/comment-page-1/#comment-280 Claudia Fri, 01 Jan 2010 20:51:27 +0000 http://www.kochessenz.de/?p=1068#comment-280 Das ist ja ärgerlich mit dem Pastateig - aber Du hast ihn ja noch gut gerettet. Hier hatte Robert von lamiacucina - wenn ich mich nicht irre - den gleichen Teig genommen und auch die Menge halbiert: http://lamiacucina.wordpress.com/2007/06/14/ravioli-al-limone/ Er nimmt auf 200g Mehl und 50g Grieß insgesamt 2 ganze Eier und 3-4 Eigelb. Was mich - ich habe das Buch gerade hervorgeholt - irritiert: Das Rezept soll 550g Pastateig ergeben. Wenn ein Ei der Größe M 50 Gramm wiegt, müssten knapp 900g Pastateig herauskommen. Soviel Flüssigkeit kann ja nicht verdunsten. Das ist ja ärgerlich mit dem Pastateig – aber Du hast ihn ja noch gut gerettet.

Hier hatte Robert von lamiacucina – wenn ich mich nicht irre – den gleichen Teig genommen und auch die Menge halbiert:
http://lamiacucina.wordpress.com/2007/06/14/ravioli-al-limone/
Er nimmt auf 200g Mehl und 50g Grieß insgesamt 2 ganze Eier und 3-4 Eigelb.
Was mich – ich habe das Buch gerade hervorgeholt – irritiert: Das Rezept soll 550g Pastateig ergeben. Wenn ein Ei der Größe M 50 Gramm wiegt, müssten knapp 900g Pastateig herauskommen. Soviel Flüssigkeit kann ja nicht verdunsten.

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