Heute muss es schnell gehen, es gibt noch viel zu tun.
1 doppelte Hühnerbrust
schneide ich in nuggetgroße Stücke und mariniere sie für 30 Minuten in
2 EL Honig
4 EL Sojasauce
etwas Sesamöl, Salz, Pfeffer.
Dann brate ich das Fleisch mit Sauce, bis diese klebrig verkocht ist.
500g Spargel, geschält und in Stücke geschnitten
1 EL roter Thai-Curry
200ml Büchse Kokosnussmilch
1 Frühlingszwiebel
1 Stückchen geriebener Ingwer, Salz
Diese Zutaten werden zu einem Gemüseragout, indem ich erst den Curry im festen Teil der Koksmilch anbrate, dann erst die Frühlingszwiebeln und dann den flüssigen Teil der Milch dazugebe und den Spargel knapp 20 Minuten darin gar dünste. Mit Ingwer und Salz schmecke ich fruchtig-würzig ab.
2 EL hellen Sesam
röste ich kurz in einer Pfanne ohne Öl.
2 große Pellkartoffeln, vom gestrigen Spargel mit Orangenhollandaise übrig
1 gutes Stück Butter
zerstampfe ich und erwärme den Brei vorsichtig in einer kleinen Pfanne.
1/2 Bund Koriandergrün
1 TL Korianderkörner
zermörsere ich und gebe den grünen Brei zur Hälfte des Kartoffelpürees. Das Huhn wälze ich im Sesam, das Spargelragout ist gut eingekocht und der Kartoffelbrei ist nun zweifarbig. Schnell in die Servierringe damit und angerichtet.
Guten Appetit!
![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm5.static.flickr.com/4064/4578979935_43caeb34c5_o.jpg)
Kokosmilch und Spargel klingt prima! Ich hätte nur Angst, dass meine gut gemeinte Menge Currypaste den Spargel erschlägt.
Nein, das verträgt sich sehr gut – der Spargel kann sich mit seiner Konsistenz und dem Spargelaroma gut in einem Chiliumfeld behaupten
Tolle Zusammenstellung, der Spargel packt das!
Ja, und er gibt dem Kokossud eine ganz eigene Note
Das Korianderpüree klingt ja toll.
Man hasst Koriander oder man liebt ihn
Ich gehöre zur zweiten Fraktion…