ich bin durch “Qype” auf deine Seite gelandet, welch ein Augenschmaus, gratuliere zu dieser fantastischen Idee. Die wunderschönen Fotos, die Rezepte, ich konnte mich gar nicht satt sehen. Werde mich jetzt öfter in deinen kulinarischen Fundus vergraben.

Sommerliche Grüße
Peter

Braune Champignons sind in der Tat oft zwiespältig. Ich finde sie schon aromatischer, aber oft kriegt man keine gute Qualität – und dann schmieren sie wirklch! Ich nehme nur welche mit ganz frischen Schnittkanten, die dürfen auf keinen Fall bräunlich sein, und sie dürfen nicht nach Fisch riechen – das tun sie nämlich gerne, wenn sie älter werden – zersetztes Eiweiß.

Zusätzlich reibe ich sie immer auf einem Küchenpapier ab und brate sie sehr heiß. So kommen sie aromatisch gut zur Geltung.