Resteessen der besonderen Art: vom Münsteraner Kochwochenende waren noch zwei kleine Doradenfilets und ein Lachsforellenfilet im Tiefkühler. Da kann man doch was Schnelles draus machen!
Die Filets tauen bei 40° im Ofen in 45 Minuten schnell und schonend auf. In der Zwischenzeit koche ich 100g Vollkorn-Basmatireis. Der braucht auch 45 Minuten. Gegen Ende halbiere ich 20 Cocktailtomaten. Nun geht alles ganz schnell:
Pfanne ordentlich erhitzen
Öl reingeben
Tomatenhälften am Pfannenrand mit der Schnittfläche nach unten drapieren
Die Fischfilets in die Pfanne geben
Filets braten
Die in 2 Stücke geteilte Lachsforelle macht sich gut beim Braten, sie setzt nicht an und bleibt platt. Die Dorade kringelt sich etwas, was man durch Andrücken korrigiert. Nach einer Weile lässt sich auch die Dorade vom Pfannenboden lösen. Der ganze Spuk dauert 5 Minuten, dann wende ich die Filets für 1 Minute. Inzwischen rühre ich 2 EL Gundermann-Brennnessel-Pesto in den Reis. Schnell alles auf vorgewärmte Teller anrichten, salzen, pfeffern, Foto schießen und hinein ins Vergnügen!
So lasse ich mir Resteessen gefallen… Mir knurrt richtig der Magen, obwohl auch wir heute Abend Fisch hatten. Jedoch mit Spinat.
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Spinat geht auch immer, aber das hatten wir ja gerade erst im WG-Fisch
Klingt gut.
Ich kann mir allerdings nicht helfen: jedes Mal, wenn ich von Gundermann-Pesto lese, denke ich erstmal “wen hat er heute wieder gemeuchelt?”. *rotwerd*
Würd ich doch nie tun
Das mit dem auftauen hab ich so noch nie gemacht. Hört sich gut an, ich probiers aus!
Am besten gleich im geschlossenen TK-Beutel lassen, dann trocknet der Fisch nicht aus