Kürbis-Cashew-Pesto mit Röstbrot
Herbstküche – nach einer längeren Pause macht es wieder einmal richtig Spaß, mich am Wochenende ein wenig in der Küche auszutoben. Ich habe einen großen Kürbis, den ich für verschiedene Rezepte zerlege. Eines davon ist dieses Pesto, dass ich spontan aus einem übrig gebliebenen Stück Kürbis hergestellt habe.
200 g Kürbis
Ein Schuss Weißwein
75 g Cashewkerne natur
1 TL Curry aus Korianderkörnern, Zimt, Kurkuma, Oregano, Chili, Muskatnuss
Gutes Olivenöl
Kürbis in Wein mit Gewürzen weichkochen, zerdrücken. Cashewkerne fein mörsern und hinzugeben. Heiß in sterile Gläser füllen und mit Olivenöl bedecken.
Ergibt 3 Gläschen.
Dazu gibt es geröstetes Graubrot mit ein wenig Petersilie.
Sep 30, 2010 @ 15:04:44
Ha! Endlich geht es hier weiter. Das ist sehr schön! – Ebenso schön ist auch dieses Pesto.
Sep 30, 2010 @ 16:16:22
Dankeschön
Sep 30, 2010 @ 15:51:03
Hallo Martin, schön dass Du wieder da bist. Und schon im Herbstthema Kürbis. Bei uns wachsen und gedeihen noch so viele Pilze, dass ich noch nicht an Kürbisse denken kann. Dein Pesto jedoch klingt sehr lecker und sieht gut aus.
Liebe Grüße
Sep 30, 2010 @ 16:17:14
Hallo Stefanie, jawohl, alive and kicking
Pilze waren am Wochenende auch dran, Bolgeintrag folgt!
Sep 30, 2010 @ 18:31:35
Schön, du bist zurück und gleich sowas Leckeres
Das könnte ich mal ausprobieren, da ich doch gerne mal einkoche…. Früher hätte man mich mit Kürbis jagen können, heute esse ich ihn richtig gerne. Ich brauche halt auch immer ein wenig Schärfe daran, also mit Curry ist das gut.
Okt 01, 2010 @ 10:24:45
ja, Curry geht sehr gut, aber auch Ingwer – siehe den nächsten Post
Sep 30, 2010 @ 19:08:14
Hört sich wirklich lecker an. Zur Zeit haben wir eine kleine Kürbisschwemme, auf und neben unserem Komposthaufen sind einige Kürbissamen von alleine aufgegangen und haben uns jede Menge verschiedener Kürbissorten beschert.
Ich bin für jedes Rezept dankbar.
Wie lange ist das Pesto eigendlich haltbar?
Liebe Grüsse
Okt 01, 2010 @ 10:27:22
Hallo Dosy, ich hab mit diesem Pesto noch keine Erfahrungswerte. Normalerweise halten sich die im Kühlschrank schon einige Wochen. Gerade bei den nicht eingekochten, sondern eingelegten Gemüsen sollte alles möglichst steril sein – Gläser durcherhitzen, beim Abfüllen mit abgekochtem Werkzeug arbeiten, schnell mit Öl bedecken, Luftblasen rausschütteln, dann sollte es keine großen Probleme geben. Die gekochten Sachen in Twist-Off-Gläsern sind dagegen sehr gut haltbar, ähnlich wie Marmelade.
Sep 30, 2010 @ 20:55:10
Es freut mich, von Dir zu lesen. Das Kürbis Rezept gefällt mir sehr gut. Weiter so!
Okt 01, 2010 @ 10:27:51
FdgG, dankeschön, ich hab noch ein paar
Sep 30, 2010 @ 21:49:07
SCHÖN! Ich freue mich wieder von dir zu lesen! Was machen die Kräuter?
Okt 01, 2010 @ 10:29:30
Hallo Christel, wir sind nun bei der LVHS Freckenhost in einem ganz hervorragenden Kurs “Wildkräuter- und Heilpädagoge” gelandet. Sehr gute Dozentin, Unterkunft in einem Kloster bei Warendorf, gutes fachliches und pädagogisches Konzept – kann ich nur empfehlen!
Okt 01, 2010 @ 14:48:17
Hallo Martin, dann geht Dirk aber überall fast leer aus. Ich bin auch zum guten Schluß noch abgesprungen.
Grüße Christel
Okt 01, 2010 @ 06:56:30
Schön, dass du wieder da bist….
Okt 01, 2010 @ 10:29:39
Okt 01, 2010 @ 11:13:56
Oh, da bist Du ja wieder, wie schön!
Das Pesto liest sich spannend und sieht sehr verlockend aus – ich glaub, das muss nachgemacht werden (ohne Zimt versteht sich
)