Author Archives: Martin

Ich bin zurück!

Posted on 20. Februar 2010 by Martin

Hallo liebe Genussfreunde, ich tauche nach einer Fastenwoche wieder auf! Mit ist es gut ergangen, habe 7 Kilo abgenommen (dabei wird es nicht bleiben, ich weiß ) und bin nun in den “Aufbautagen”, man muss sich ja erst langsam wieder … Continue reading →

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Review: Effilee

Posted on 15. Februar 2010 by Martin

Erst jetzt in der essfreien Zeit komme ich mal dazu, den Schreibtisch abzuräumen und einiges Versäumtes nachzuholen. Dazu gehört ein kurzer Bericht über Effilee, ein Magazin, das seit August 2009 Oktober 2008 erhältlich ist. Ich habe Anfang Januar vom Verlag … Continue reading →

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Start ins Frühjahrsfasten

Posted on 12. Februar 2010 by Martin

So, nun ist es soweit. Lange hab ich das vorgehabt, jetzt passt es endlich einmal zeitlich, jahreszeitlich und gefühlsmäßig, dass ich für eine Woche auf feste Nahrung verzichte. Ich bin gespannt auf diese Erfahrung. Eigentlich soll man ja die Fastenzeit … Continue reading →

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Spaghetti mit Wacholder-Mangold

Posted on 11. Februar 2010 by Martin

Fastnacht – im wahrsten Sinn des Wortes. Dies ist für ein paar Tage das letzte Rezept, da ich eine Woche mit Fasten einlege. Das ist nach den Wintervöllereien nun endlich einmal notwendig. Und bis Ostern gibts keinen Alkohol mehr Nun … Continue reading →

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Nachmittagsgenuss – Speckbrot mit pochiertem Ei

Posted on 8. Februar 2010 by Martin

Pochierte Eier sind eine Geißel von uns Amateurköchen – immer wieder Nägelkauen, ob es denn diesmal wohl gelingen wird. Claudia hat hier der Folienmethode eine Absage erteilt und schwört auf Silikon – ich möchte es nun doch noch einmal ohne … Continue reading →

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Mac’n'Cheese

Posted on 7. Februar 2010 by Martin

Zum Abschluss dieses kulinarischen Wochenendes gibt es 1. “Soul Kitchen” in der Frühvorstellung (schöner Film, Futter für den Gastro-Inseltraum) 2. Dieses unglaublich amerikanische Nudelrezept mit dem unglaublich amerikanischen Namen, nachgekocht aus “Kochlust Vegetarisch” (Dorling Kindersley Verlag, ein sehr nettes Buch). … Continue reading →

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Nachmittagsgenuss – Sellerietoast Wilmenrod

Posted on 7. Februar 2010 by Martin

Eine alte Schrot-und-Korn-Zeitschrift inspiriert mich mit dieser witzigen Idee. Ich koche 8 sehr dünne Scheiben Knollensellerie in ein wenig Hühnerfond für wenige Minuten, bis die Scheiben weich, aber noch bissfest sind. Dann abschrecken, mit Küchenpapier trockentupfen und in die Mitte … Continue reading →

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Kölner Kochwochenende

Posted on 7. Februar 2010 by Martin

Auf den XING-Kochclub habe ich hier und da schon verwiesen. Nun ergab sich endlich einmal die Gelegenheit, aus der Virtualität herauszutreten und ein gemeinsames Koch-Event zu begehen. Bei Lena und Robert trafen sich Christian, Christine, Stefanie und ich, um einen … Continue reading →

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Nierenragout

Posted on 5. Februar 2010 by Martin

Kindheitserinnerungen – früher waren Nierchen mein absoluter Favorit. Zum Geburtstag durften wir uns immer wünschen, was gekocht werden sollte. Und bei mir gab es immer Nierchen mit Reis. Heute lass ich es gemächlicher angehen, die letzten Nieren liegen Jahre zurück, … Continue reading →

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Überbackene Pastinaken mit Hühnerbrust

Posted on 3. Februar 2010 by Martin

Ein winterliches Gemüse, passend zum Wetter: Pastinaken sind jetzt gut zu bekommen. Nigel Slater ist ein großer Pastinaken-Fan und liefert viele Ideen, die mich zu diesem Gericht inspirieren. Ich nehme 3 mittlere Pastinaken 1 Zwiebel 100g alten Bergkäse 1 Tasse … Continue reading →

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