Author Archives: Martin

Mediterrane Wirsing-Schafskäse-Lasagne

Posted on 31. Januar 2010 by Martin

Die Beute vom gestrigen Marktbesuch beinhaltete auch ein großes Stück eingelegten Schafskäse sowie ein paar eingelegte Mozzarellakügelchen. Von den Wirsingrouladen der vergangenen Woche ist noch ein kleiner Kopf übrig, und vom eingefrorenen Nudelteig ist auch noch etwas da. Und da … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged , , , , , , | 3 Comments

Nachmittagsgenuss – Waldorfsalat

Posted on 31. Januar 2010 by Martin

Eine kleine Recherche im Internet bringt Erstaunliches und Erschütterndes zutage – etliche “Original Waldorfsalat”-Rezepte, die zum Teil gräusliche Modifikationen sind, z.B. mit Büchsenmandarinen oder Huhn. Bei uns gibt es heute eine Variante, die bis auf die Dekoration sehr nah am … Continue reading →

Posted in Nachmittagsgenuss | Tagged , , , , | 1 Comment

Red Snapper mit Gemüseauflauf

Posted on 30. Januar 2010 by Martin

“Mach doch mal wieder was Normales” bittet mich S. und dem folge ich gerne, da mir die Arbeit der letzten Woche noch ein wenig nachgeht und ich dieses Wochenende mal ein bisschen abschalten möchte. Also mache ich einen einfachen Gemüseauflauf, … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged , , , , , , , , , | 2 Comments

Nachmittagsgenuss – Artischockenterrine mit Jakobsmuscheln

Posted on 30. Januar 2010 by Martin

Wie schön sind die Samstage, an denen man mit reicher Beute hungrig vom Markt wiederkommt und sich erst mal eine leckere Kleinigkeit zubereitet! Heute mal etwas aufwändiger, da ich Jakobsmuscheln erstanden habe, die ich in einer kleinen Ei-Gemüseterrine verstecken will. … Continue reading →

Posted in Nachmittagsgenuss | Tagged , , , , , | Leave a comment

El Bulli macht zu

Posted on 29. Januar 2010 by Martin

Heute liest man es in allen Zeitungen und im Internet sowieso – Ferran Adriá macht sein Avantgarde-Restaurant in 2 Jahren für zwei Jahre zu (klingt nach langer Warteliste, wenn es jetzt schon verkündet wird). Geht uns das was an? Ich … Continue reading →

Posted in Gastronomie | 3 Comments

Linsen-Birnen-Lasagne mit Zander

Posted on 24. Januar 2010 by Martin

Sonntag ist Experimentiertag! Mir ist nach dem vielen Fleisch, das ich während meines Münchener Projektexils esse, schon wieder nach Fisch. Und ich wollte ja noch was mit Birnen und Linsen kochen… Diese Kombination braucht ein wenig, bis sich eine Idee … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged , , , , , , , , , | 10 Comments

Nachmittagsgenuss: Hühnergemüsecreme

Posted on 24. Januar 2010 by Martin

Nach dem Sport muss was Kräftiges her. Da trifft es sich gut, dass S. in der Woche Gemüsepfanne mit Huhn gemacht hat und die Reste nicht aufgebraucht hat. Ich nehme 1/2 Liter selbstgemachte Gemüsebrühe 1 Schälchen Reste mit Huhn (Lauch, … Continue reading →

Posted in Nachmittagsgenuss | Tagged , , , , , | 3 Comments

Wirsing-Fischroulade mit rosa Stampfkartoffeln

Posted on 23. Januar 2010 by Martin

Nach einer Woche unterwegs endlich wieder mal ein Abend am heimischen Herd. Ich brauche immer eine Weile, bis ich mich wieder akklimatisiert habe, daher gibt es heute ein einfaches Gericht. Inspiriert von Siebeckschen Wirsingwickeleien, diesmal in der Version von Arthurs … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged , , , , , | 4 Comments

Lammkeule NT klassisch

Posted on 18. Januar 2010 by Martin

Das Wochenende waren wir fleißig- Freunde waren zu Besuch und wir haben uns (nicht nur) aufgrund des Winterwetters die Zeit mit nettem Essen und viel Unterhaltung dabei vertrieben. Am Samstag gab es Mediterrane Fischsuppe, diesmal mit Rotbarsch und Miesmuscheln klassiche … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged , , | 4 Comments

Gelb! Blumenkohl-Spitzkohl-Auflauf

Posted on 12. Januar 2010 by Martin

Heute mal wieder ein deftigeres Gemüsegericht, zur Abwechslung und Aufmunterung aus zwei Kohlsorten mit ordentlichen Gewürzen und einer Käseabdeckung gegen die Pölsterchenfeinde. Zunächst die Basis: 400g Spitzkohl (ein kleiner) 400g Blumenkohl (ein sehr kleiner) 500 ml Gemüsebrühe 400g Kartoffeln, geschält … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged , , , , , , , , | 1 Comment