Category Archives: Backen

Brot, Kekse, Kuchen,…

Pflaumenmus-Mohn-Dominosteine

Posted on 7. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Das Grande Finale beim Kekswochenende ist immer die Produktion der Dominosteine, an der alle gemeinsam zusammenwirken. Da die Dominosteine sehr beliebt sind, produzieren wir immer Unmengen davon, diesmal wurden es ca. 240. Im Laufe der Zeit … Continue reading →

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Orangen-Kardamom-Plätzchen

Posted on 6. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Diese Kekse sind ein Kandidat der Kategorie “nicht sehr weihnachtlich, aber lecker” und haben daher einen dauerhaften Platz in unserem Keksportfolio. Von diesen Keksen gibt es immer zu wenig, und jedes Jahr versäumen wir, die Menge … Continue reading →

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Pfeffernüsse

Posted on 6. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Auch die Pfeffernüsse sind ein Favorit der ersten Stunde. Sie entstehen aus einem einfachen Honigteig. 50g Orangeat, fein gehackt 50g Zitronat, fein gehackt 500g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 1 TL Nelken, gemörsert 1 … Continue reading →

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Apfel-Zimt-Schneeflocken

Posted on 6. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Ein witziges Rezept der 2007er e&t-Serie, das allerdings aufgrund des zähen Trockenobsts und des widerspenstigen Schneeflockenausstechers etwas Mühe bereitet. 50g getrockenete Apfelringe sollen in kleinste Stücke geschnitten werden. Verschiedenste Feldstudien mit scharfen, stumpfen, großen, kleinen Meesern … Continue reading →

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Pekannuss-Brownies

Posted on 5. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Die Pekannuss-Brownies gehen in unserer Keksbackerei mittlerweile ins neunte Jahr. Nicht wirklich zur Gattung der Kekse zählend, sind sie durch ihre Zutaten aber weihnachtlich genug, um auf der ewigen Favoritenliste auf den oberen Rängen zu stehen. … Continue reading →

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Muskatzonen

Posted on 5. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Lamiacucina hat durch seinen Hinweis auf Muskatzinen wohl den Urspung dieses Rezepts erhellt. Anfang des 19. Jahrhundert schuf ein Dettelbacher Bäcker aus Zucker, Haselnuss, Muskatnuss und Ei ein populäres neues Gebäck für die Dettelbacher Wallfahrer. Unser … Continue reading →

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Tunibergschnitten

Posted on 5. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Unser Newcomer des Jahres kommt sehr schokoladig daher. Wir erstellen den Teig aus folgenden Zutaten: 175g Butter 175g Zucker 2 Eier verrühren wir cremig und parallel mischen wir 175g Mehl 25g Kakao 1 Prise Salz 1 … Continue reading →

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Exotische Elisenlebkuchen

Posted on 5. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Dieses Rezept ist ebenfalls ein altes e&t-Rezept und wir fragen uns bis heute, warum das Elisenlebkuchen sein sollen und nicht Makronen. Da ist den Redakteuren anscheinend ein bisschen die Fantasie durchgegangen… Bei uns stehen sie am … Continue reading →

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Basler Leckerli

Posted on 5. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Auch ein Klassiker unserer Keksbäckerei, seit vielen dabei. Wie immer nervt die kombinierte Zuckerangabe, diesmal fallen wir darauf rein und geben den ganzen Zucker in den Teig, statt etwas für die Glasur zu behalten. für etwa … Continue reading →

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Cashewkern-Gewürz-Florentiner

Posted on 4. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Diese Kekse gehören seit 2000 zu unserem Repertoire. Am besten schmecken sie, wenn sie frisch und knackig sind, sie halten sich aber auch einige Wochen. Wir zermörsern 10 Korianderkörner 10 Pimentkörner und zerstückeln 40g Organgeat 100g … Continue reading →

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