Category Archives: Dinner for X

Dinner for X enthält abendliche Menüs für x>=2 Personen

Löwenzahnblütensuppe

Posted on 11. Mai 2010 by Martin

Löwenzahn-Kehraus Ein Rezept von Oskar Marti, ein Schweizer Koch, der gerne und viel mit Wildkräutern kocht und dies sehr schön in vier jahreszeitlichen Büchern dokumentiert. Leider sind zwei davon schon vergriffen… Ich mache einen Gemüsefond aus Spargelschalen 1/2 Lauchstange (das … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Kräuterküche, Nachgekochtes | Tagged Eigelb, Gemüsebrühe, Löwenzahnblüte, Löwenzahngelee, Piment d'Espelette, Portwein, Sahne, Salz, Vanille | 4 Comments

Pferdesteak mit Kartoffel-Löwenzahn-Gratin

Posted on 9. Mai 2010 by Martin

Die Begeisterung beim Kräutersammeln hat zu einer unerwartet hohen Anzahl an Löwenzahnknospen geführt. Nun liegen sie bei mir im Kühlschrank und wollen verbraucht werden. Was tun? Kartoffeln könnten passen, dazu Roquefort als zweiter geschmacklicher Eckpunkt neben den etwas bitteren Blüten. … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Kartoffel, Löwenzahnknospe, Mascarpone, Milch, Pferdesteak, Roquefort | 3 Comments

Spargelcremesuppe mit Vanille

Posted on 8. Mai 2010 by Martin

Die Marktschreier überbieten sich gegenseitig, endlich ist der Spargelhandel in vollem Schwung. “Zwei Kilo Vier Euro” klingt es mir schon beim Marktzutritt entgegen. Ich habe gestern schon auf dem Spargelhof gekauft, frischer bekomme ich ihn hier auf dem Markt auch … Continue reading →

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Gebackener Spargel mit Apfel-Rotwein-Sauce

Posted on 18. April 2010 by Martin

Wochenende bei den Eltern – wie wollen wir da zu unserer notwendigen Spargelration kommen? Ganz einfach, wir bringen die Zutaten mit und ich krame in meinem Rezeptfundus. Einer unserer Klassiker dürfte das Richtige sein, es ist ein altes e&t-Rezept, dass … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Apfel, Chiliflocke, Gemüsebrühe, Kartoffel, Rote Zwiebel, Rotwein, Schinken, Schnittlauch, Spargel | 7 Comments

Kaninchen-Cannelloni mit Pflaumen und Stielmus

Posted on 11. April 2010 by Martin

Man weiß nicht, ob man lachen oder weinen soll – anscheinend folgen jetzt auch die Kochbücher dem Trend der so genannten Kochsendungen im Fernsehen. Nicht mehr um die inhaltliche Auseinandersetzung scheint es zu gehen, sondern um das Spektakel an sich. … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Nachgekochtes | Tagged Kaninchen, Muskatnuss, Pastateig, Portwein, Sahne, Sellerie, Senf, Stielmus, Tomatenmark, Trockenpflaume, Weißwein, Zwiebel | 9 Comments

Orangen-Heilbutt mit Pommes Duchesse

Posted on 10. April 2010 by Martin

Ja so ist das mit den guten Vorsätzen! Ich hab mir die Greenpeace-Liste der gefährdeten Fischarten ausgedruckt, weil ich endlich einmal als mündiger und aufgekärter Verbraucher einkaufen gehen wollte. Jawohl, und nicht immer nur auf den kleinen Sortimentsteil angewiesen sein, … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Butter, Eigelb, Heilbutt, Kartoffel, Orange, Orangenschale, Parmesan, Pesto, Sahne, Spinat, Weißwein | 10 Comments

Lammfilet mit Apfel-Kartoffel-Gratin

Posted on 5. April 2010 by Martin

Zum Abschluss eines aktiven Kochwochenendes gibt es Montag abend endlich das erforderliche Lamm zu essen. Lea Linster lockt mit einem Rezept, wobei ich den interessantesten Teil – weißes Bohnenpüree leider ausfallen lassen muss, da ich zu spät ans Bohnenkochen gedacht … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Nachgekochtes | Tagged Apfel, Basilikum, Frühlingszwiebel, Kartoffel, Knoblauch, Lammfilet, Sahne, Salbei, Tomate | 2 Comments

Star mit Schwächen – der erste Spargel

Posted on 4. April 2010 by Martin

Es hätte mich stutzig machen sollen – auf dem Markt gestern gab es fast nur griechischen Spargel. Nur an zwei Ständen hab es deutschen. An einem zu horrenden Preisen – 18 EUR pro Kilo, und dort sah er schon nicht … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Zutaten | Tagged Butter, Ei, Kartoffel, Muskatnuss, Schinken, Spargel, Weißwein | 6 Comments

Pfannengerührter Bulgur mit Lachs und Kräutern

Posted on 2. April 2010 by Martin

Karfreitag gibt es Fisch, so war das schon immer bei S. Und so wollen wir es auch weiterhin halten, ein einfaches Essen, das trotzdem gut schmeckt. Heute in einer Variante mit Bulgur und Kräutern. Zuerst bereite ich die Zutaten für … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Bulgur, Butter, Knoblauch, Kreuzkümmel, Lachs, Minze, Petersilie, Tomate | 6 Comments

food-a-roma: Gemandelte Hühnerbrust mit Tomaten-Aprikosen-Sugo

Posted on 28. März 2010 by Martin

Immer kam was dazwischen – erst der Serverumzug, dann der Urlaub. Nun habe ich endlich die Gelegenheit gefunden, das von Doris eingestellte Rezept nachzukochen. Wie immer etwas variiert, ich hoffe auf Pardon. Als Beilage finde ich eine Risottovariante interessant, die … Continue reading →

Posted in Dinner for X, food-a-roma, Nachgekochtes | Tagged Gemüsesaft, Getrocknete Aprikose, Hühnerbrust, Knoblauch, Mandel, Risotto, Rotwein, Safran, Saure Sahne, Stilton, Tomate, Zitronensaft, Zitronenschale, Zwiebel | 5 Comments