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Archiv der Kategorie: Kräuterküche
Fischduo mit Wildkräuterreis
Resteessen der besonderen Art: vom Münsteraner Kochwochenende waren noch zwei kleine Doradenfilets und ein Lachsforellenfilet im Tiefkühler. Da kann man doch was Schnelles draus machen! Die Filets tauen bei 40° im Ofen in 45 Minuten schnell und schonend auf. In … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Alltagsküche, Kräuterküche
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Wildkräuter kulinarisch – Workshop in Warendorf am 21.8.
Die Kräuterpädagogin Sabine Heumann aus Ahlen und ich gestalten gemeinsam eine Einführung in die kulinarische Wildkräuterküche. Und das nicht nur als graue Theorie – die Teilnehmer können nach einem kleinen Vortrag über den Einsatz wilder Kräuter selber Hand anlegen und … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Events, Kräuterküche, Kulinarisches in der Umgebung
2 Kommentare
Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Jetzt endlich mal wieder – Wiener Schnitzel ganz traditionell. Dazu gibt es einen aromatischen rot-grünen Kartoffelsalat. Ein schönes Katereseen nach der gestrigen Hochzeitsparty, die etwas länger dauerte als geplant… Zuerst der Salat: Ich koche ein Pfund kleine Frühkartoffeln mit Schale … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Alltagsküche, Kräuterküche
15 Kommentare
Wildkräuterbüffet in Lemgo
Auf der Veranstaltung “Blümchenpflücken und Co” mit Wildkräuterprofi Dirk Holterman konnten wir gesten im Staff Landschaftspark in Lemgo einen interessanten Tag unter mit Wildkräutern verbringen. Neben einem Schnelldurchgang in Wiesenkräuterkunde hatten wir Gelegenheit, im Gästehaus der Staff Stiftung ein Wildkräuterbüffet … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Kräuterküche, Kulinarisches in der Umgebung
11 Kommentare
Holunderhähnchen mit Würzreis und Spargel
Der heutige Holunderblütentag hat ein Nebenprodukt ergeben – ich habe Hähnchenbrustfilet in einer Marinade mit Holunderblüten eingelegt. Dazu Spargel und Reis – die klassische Frikasseekombination einmal anders. 250 g Hühnerbrust schneide ich morgens in breite Streifen und mariniere sie in … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Dinner for X, Kräuterküche
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Kräuter-Spargel-Lasagne
Hallo-o! Die Spargelzeit ist noch nicht zu Ende! Daher kommt in diesem Haushalt wöchentlich mindestens ein Kilo unter das Messer, meistens zwei. Diesmal muss das Schuhbecksche Lasagnenrezept dran glauben – ich operiere den Fisch heraus und ersetze ihn durch 4 … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Alltagsküche, Kräuterküche
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Kräuterpasta mit Letscho
Das Ende einer Woche mit vielen Reisen ist da – ich komme endlich mal wieder in der eigenen Küche zum Zuge. Da es schnell gehen soll, gibt es Pasta. Ich bereite Pastateig aus 300g doppelgriffiges Mehl 405 (“Instantmehl”) 3 kleinen … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Alltagsküche, Kräuterküche
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Holunderblütenessig
Der gewiefte Koch recycelt wo er kann – so auch Oskar Marti. Er nimmt die Überreste vom Holunderblütensirup und produziert einen Essig daraus. 2 Liter Apfelessig die Holunderblüten aus dem Sirup 5 neue Holunderblütendolden 1 Gewürznelke zusammenrühren, in einen Topf … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Kräuterküche, Nachgekochtes
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Bunter Wildkräutersalat
Plötzlich ist es Hochsommer! Das Geburtstagsbüffet, zum dem wir heute eingeladen waren, war reichlich. Daher gibt es jetzt am Abend nur einen kleinen Salat für zwei. 1/2 Kopf Lollo Bionda 1 kleine Möhre, geraspelt 1 Tomate, in kleine Stücke geschnitten … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Alltagsküche, Kräuterküche
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Holunderblüten-Event
Heute starte ich mein privates Holunderblüten-Event! Endlich beginnen die Büsche zu blühen, und wir haben heute vormittag bei prächtigem Frühlingswetter zum ersten Mal welche einsammeln können. Ich freu mich auf jede Menge Sirup, Gelee, Marinade, Suppe und was sonst noch … Weiterlesen
Veröffentlicht unter Kräuterküche, Nachgekochtes
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