Category Archives: Nachgekochtes

Rezepte mit wenig eigener Fantasie

Süß-saure grüne Nüsse

Posted on 28. Juni 2011 by Martin

Achtung Weckruf! Genau jetzt ist es an der Zeit, grüne Walnüsse zu pflücken und zu eingelegten Köstlichkeiten zu verarbeiten – zumindest hoffe ich, dass sie das werden. Bisher habe ich immer diesen Termin verpasst, aber dieses Jahr sind sie fällig. … Continue reading →

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Apfel-Rote-Bete-Saft

Posted on 5. November 2010 by Martin

Neulich in Vorpommern konnte ich den Apfel-Rote-Bete-Saft der Mosterei Remy probieren. Für rote Bete bin ich ja immer zu haben, und diese Kombination hat mich sehr überzeugt. Mangels Saftpresse mache ich es mir zuhause einfach und mische 1 Teil Rote-Bete-Saft … Continue reading →

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Konfierter Knoblauch

Posted on 4. Oktober 2010 by Martin

Beim Herbstkochen lagen auch noch 2 Knollen Knoblauch im Kühlschrank, die verarbeitet werden wollten. Da kommt doch Stephs Rezept gerade recht. Eigentlich müsste ich es nicht nochmal posten, weil es so einfach ist, aber ich fand das Bild so nett… … Continue reading →

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Ingwer-Kürbis süß-sauer

Posted on 1. Oktober 2010 by Martin

Die Herbstküche geht weiter – der große Kürbis hat auch noch für ein paar Gläser eingelegten Kürbis gereicht. Ein Rezept aus meinem Einmachen-Buch. 600g geputzter Kürbis 300 g Einmachzucker 200 ml Holunderblütenessig 300 ml Wasser 5 Sternanis 1 TL Korianderkörner … Continue reading →

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Lammleber mit Bohnen-Pfifferling-Püree

Posted on 14. August 2010 by Martin

Ein Rezept in Oskar Martis “Sommer in der Küche” weckt meine Aufmerksamkeit. Dicke Bohnen mit Pfifferlingen! Das klingt sehr interessant, mal sehen, was sich daraus machen lässt…. erster Kandidat sind Streifen vom Rinderfilet, aber der Rundgang auf dem Markt bringt … Continue reading →

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Nachgekocht: Pastishuhn à la Pastasciutta

Posted on 27. Juli 2010 by Martin

Heute will ich mich mal wieder ans Hühnerbraten geben. Und weil Alltag ist, gibt es nur zwei Keulen. Das kürzlich von nata gepostete Rezept klingt vielversprechend, da denk ich nicht lange nach und koche (fast) genauso. Zwei rote Zwiebeln, eine … Continue reading →

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Holunderblütenessig

Posted on 11. Juni 2010 by Martin

Der gewiefte Koch recycelt wo er kann – so auch Oskar Marti. Er nimmt die Überreste vom Holunderblütensirup und produziert einen Essig daraus. 2 Liter Apfelessig die Holunderblüten aus dem Sirup 5 neue Holunderblütendolden 1 Gewürznelke zusammenrühren, in einen Topf … Continue reading →

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Süßer Spargelsalat

Posted on 4. Juni 2010 by Martin

Von den Spargelresten ist immer noch was da, so experimentiere ich ein wenig. Genau genommen traue ich mich ein Rezept des Schweizers Oskar Marti nachzukochen… 250 g Spargelspitzen und -stücke 1/2 Zitrone 70 g Zucker 500 ml Wasser 1 Orange, … Continue reading →

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Holunderblüten-Event

Posted on 3. Juni 2010 by Martin

Heute starte ich mein privates Holunderblüten-Event! Endlich beginnen die Büsche zu blühen, und wir haben heute vormittag bei prächtigem Frühlingswetter zum ersten Mal welche einsammeln können. Ich freu mich auf jede Menge Sirup, Gelee, Marinade, Suppe und was sonst noch … Continue reading →

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Bratspargel mit Tomatennudeln und Wildkräuterpesto

Posted on 14. Mai 2010 by Martin

Wir Foodies sind ja Herdentiere. Kaum erscheint ein attraktiver Blogeintrag über ein neues oder lange nicht beachtetes Rezept, sagen wir uns alle “das will ich auch kochen!” und meinen “warum hatte ich diese Idee nicht zuerst?”. Und dann kommt die … Continue reading →

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