Category Archives: Nachgekochtes

Rezepte mit wenig eigener Fantasie

Überbackene Pastinaken mit Hühnerbrust

Posted on 3. Februar 2010 by Martin

Ein winterliches Gemüse, passend zum Wetter: Pastinaken sind jetzt gut zu bekommen. Nigel Slater ist ein großer Pastinaken-Fan und liefert viele Ideen, die mich zu diesem Gericht inspirieren. Ich nehme 3 mittlere Pastinaken 1 Zwiebel 100g alten Bergkäse 1 Tasse … Continue reading →

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Tarte Tatin mit Chicoree und Birnen

Posted on 27. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Erster Nachweihnachtstag. Halt! Der Abschluss war der Lachs vom Ende des Universums doch noch nicht! Zum guten Glück fehlt uns noch ein süßes Ende, was wir hier ebenfalls mit einem alten e&t-Rezept begehen wollen. Es ist … Continue reading →

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Lachsvariante vom Ende des Universums

Posted on 27. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Erster Nachweihnachtstag. Wie schon angedeutet, werde ich heute das Hauptgericht fremdkochen, es folgt einem Rezept von Arthurs Tochter. Allerdings ergeben sich ein paar Notwendigkeiten zur Änderung. Mein Gemüse ist deutlich “erwachsener”, also muss es etwas länger … Continue reading →

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Karibische Linsensuppe

Posted on 26. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Zweiter Weihnachtstag. Der Hauptgang heute ist bei uns ein Klassiker, der durch ein paar Tricks aus der e&t 12/06 verfeinert und verfremdet wird. So kann man Linsensuppe auch als Festessen durchgehen lassen (obwohl wir da auch … Continue reading →

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Rührei mit Trüffel – revisited

Posted on 26. Dezember 2009 by Martin

Das gestrige Schokoladensoufflé hinterließ zwei solitäre Eigelb, was tun damit? Die Diskussion um’s Trüffel-Ei motiviert mich, es nun noch einmal zu versuchen, diesmal mit etwas mehr Trüffel-Infusion ins Ei. Ich schlage zu den zwei Eigelb also noch 2 Eier dazu, … Continue reading →

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Schokoladensoufflé

Posted on 26. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Erster Weihnachtstag. Abschließend an diesem Tag gibt es ein Lea-Linster-Rezept, das dem herausgebenden Brigitte-Verlag alle Ehre macht – einfach, süß, mit Gelinggarantie. Zunächst schlage ich 2 Eiweiß 20g Zucker zu festem Schnee. Dann schmelze ich 70g … Continue reading →

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Topinambur-Spinat-Suppe

Posted on 25. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Erster Weihnachtstag. Die Suppe am ersten Weihnachtsfeiertag soll nach der gestrigen polarisierenden Essenz unverfänglich sein. Ich habe dazu im Vorfeld ein Rezept von Nigel Slater ausgewählt, das gut in die Jahreszeit passt. Die Suppe ist einfach … Continue reading →

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Rote-Bete-Essenz

Posted on 24. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Heiligabend. Bei uns gibt es Heiligabend – sofern wir ohne Familie zuhause sind – immer ein vergleichsweise einfaches Menü. Das ist vermutlich Kindheitserinnerungen geschuldet, denen zufolge bei uns beiden am Heiligabend genug zu tun war, so … Continue reading →

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Rührei mit Trüffel

Posted on 22. Dezember 2009 by Martin

Tja ich muss sie nun schon mal testen, die just erworbene Trüffel… Inzwischen ist sie vom Lehm befreit, dank Oral-B kein Problem. Nun ist sie stumpf-schwarzbraun, an einigen Stellen rötlich wie dunkles Kirschholz. Das Einsteigerrezept ist ja oft ein Trüffelrührei, … Continue reading →

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Gebeizter Lachs

Posted on 20. Dezember 2009 by Martin

Es ist wieder soweit! Einige Tage vor Weihnachten muss der Lachs dran glauben. Ich beize eine Lachsseite ganz klassisch und ess dann davon bis ins neue Jahr. 1 Lachsseite, im Ganzen mit Haut gekauft (ca. 1 kg) 3 Bund Dill … Continue reading →

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