Birne, Blaubeere, Haferflocken, Leinsamen, Sanddornsaft, Birnendicksaft, Joghurt – das gibt gute Laune und Kraft für zwei

Die Anmeldung muss bis zum 16. August erfolgen. Wer Interesse hat, kann sich bei mir (kochessenz [at] web [dot] de) oder bei Sabine (welcome [at] zielundsinn [dot] de melden)

Ich bin ja sonst nicht so durchgängig für Süßes zu haben, aber das hier ist anders. Kein Vergleich mit den üblichen Geleefrüchten, sondern Aroma pur. Man muss sich noch nicht mal beherrschen, gleich die ganze Packung aufzuessen, so intensiv ist das Aroma dieser kleinen Geleestückchen. zwei reichen durchaus. Die Internetrecherche fördert Trausners Genusswerkstatt als Hersteller zutage, neben den quadratisch-guten Gelees machen sie noch süße & pikante Konfitüren. und das auch noch in bio & fair.

Wir haben bisher die Sorten Minze (gut!), Ingwer (sehr gut!) und Earl Grey (sensationell!) probiert, weitere Sorten werden bestimmt folgen. A besten bewahrt man die bei diesen sommerlichen Temperaturen im Kühlschrank auf, sonst werden sie ein bisschen klebriger als es sein sollte.

Schön, dass es diese kleinen engagierten Hersteller gibt, die mit höchster Qualität unseren Alltag verschönern. Das hat natürlich seinen Preis, aber mit 2,80 EUR für eine Packung ist man nicht überfordert.

Sehr zu empfehlen, und wie immer ohne gesponsorte Werbung

Jetzt war der Ehrgeiz erwacht – es muss doch irgendein Social Tool geben, dass diese Art von Listen verwalten kann? Und in der Tat – ich hab eins gefunden – LibraryThing heißt die Seite und man kann dort nicht nur seine Bücher komfortabel verwalten, sondern auch Widgets für die eigene Website bauen! Das hab ich natürlich gleich genutzt, siehe hier.

Und wenn ich schon mal dabei bin, könnte ich ja auch noch Kategorien aufräumen und die Tags mit den Zutaten endlich mal ins Menü nehmen… und eigentlich ist der Style auch nicht mehr schön, und WordPress wollte ich doch auch schon auf Version 3.0 heben…

So wurde es denn ein kurzweiliger Abend, aber nun ist das Gröbste geschafft. Leider muss ich noch an die alten Texte ran, da das neue Thema Bilder verzerrt darstellt, die Breiten- und Höhenangaben vorgeben. Na mal sehen, ob ich irgendeinen CSS-Experten finde, der mir einen einfacherern Weg zeigt.

Ich hoffe, das neue Layout gefällt Euch und der Blog ist übersichtlicher geworden.

Wenn so viele Koch- und Essbegeisterte zusammen kommen, gibt es natürlich jede Menge Leckereien.

Gebratener Reis mit Cashewkernen
Bayrischer “Wurscht”-Salat
Frikadellen
Matjessalat
Kisir (türkischer Bulgursalat)
Wraps
Verschiedene Teigtaschen: Birne/Gorgonzola, Frischkäse/Tomate, Schoko-Kirsch
Schokobrownies
Linsen-Radieschen-Salat
Kichererbsen-Avocado-Salat
Baguette mit Salami
Gegrilltes Gemüse
Prosecco und Rose von La Vialla

kurzum – wir waren gut versorgt und haben den Tag in vollen Zügen genossen Zur Nachahmung empfohlen!

Kann ich weiterempfehlen.

Die hochsommerlichen Temperaturen ließen nicht viele Aktivitäten zu. Rumhängen im Schatten der Hofbäume, selbstgemachtes Eis essen, grillen, Fußball gucken (Schland besiegt den Angstgegner Argentinen 4:0) und Schwimmen im Baltikower See stand auf dem Programm. Während des Fußballspiels war alles verwaist:

Ich hab den Fehler gemacht, meine Eismaschine mitzunehmen Also jede Stunde einmal in die Küche unserer Ferienwohnung und Joghurt mit allerlei interessanten Dingen mischen, in die Eismaschine füllen und nach 60 Minuten in homöopathischen Portionen an die heiß-Hungrigen verteilen. Zum Glück hatte ich einen fleißigen Küchenchef, der Sohn von Freunden war mit Begeisterung bei der Produktion dabei und hat bei der Sortenwahl kräftig mitgemischt. Holunderblütensirup, Erdbeer, Nutella, Banane-Orange und Sauerampfereis sind so entstanden, letzteres das Highlight des Samstags. Daher will ich das Rezept hier nicht vorenthalten:

Sauerampfereis

Eine Handvoll Sauerampferblätter
500 g Biojoghurt, 3,7%, cremig
100 ml Holunderblütensirup

Die Blätter befreie ich von der dicken Mittelrippe und putze sie sorgfältig. Dann mit dem Zauberstab zusammen mit dem Holunderblütensirup pürieren. In den Joghurt rühren und für 60 Minuten in die Eismaschine geben.

—

Das weitere Essen fiel dem Ambiente entsprechend rustikal-einfach aus. Gegrilltes Wollschweinfleisch und -würstchen, direkt von den Tieren des Hofs, sind immer wieder eine wunderbare Alternative zur Standardkost aus dem Supermarkt. Genug Gemüse gabs zum Leid der echten Griller, aber es passte gut bei der Hitze. Auch der Bierkonsum hielt sich in Grenzen, bei 35 Grad trinkt man doch gerne auch mal ein Wasser…

Da zum Gutshof auch ein verwilderter Lenné-Park samt Gutskapelle gehört, konnte ich mich auf dem Gelände auch mit Wildkräutern versorgen. Es gab genug Vielfalt zum Üben von Pflanzenbestimmung und auch für den Salat, den ich für Samstagabend noch zubereit habe. Man sieht ihn hier im Bild, er war schnell weg…

Kartoffel-Avocado-Wildkräutersalat
1.5 kg Kartoffeln
2 Avocados
2 kleine Zwiebeln
1 Zitrone
1 gute Handvoll Wildkräuter (hier Giersch, Löwenzahn, Knoblauchsrauke, Gundermann)
100 ml Weißwein
Olivenöl
Senf
Pfeffer
Salz

Die Kartoffeln koche ich als Pellkartoffeln gar. Währenddessen erhitze ich den Weißwein und gebe die in sehr dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln und Salz dazu und koche die Zwiebeln kurz, bis sie nicht mehr scharf, aber noch ein wenig knackig sind. Etwas abkühlen lassen, Zitronensaft und Olivenöl dazu, letzteres etwa eine Tasse. Die Kräuter putze ich gut und schneide sie in schmale Streifen. Sie kommen in die Vinaigrette, die gebe ich über die noch warmen Kartoffeln und lasse das Gemisch für 1 Stunde durchziehen. Dann pfeffern, salzen, und den Senf dazugeben, ich nehme ca 1 guten EL.

Dann schäle ich zwei weiche Avocados und schneide sie in grobe Stücke, die kommen vorsichtig in den Salat, dem es nichts macht, wenn er ein wenig zerfällt. Noch einmal mit Salz, Pfeffer, Zitrone abschmecken. Ein wenig Giersch habe ich in ganzen Blättern für die Dekoration übrig gelassen, sie kommen abschließend oben auf den Salat.

—

Der Vorteil der hohen Temparaturen zeigte sich abends. Bis spät konnten wir gut draußen sitzen, das Cafe am Bioladen war zur Leseecke umfunktioniert, und wir vergnügten uns nach dem Essen im Dunkeln mit fotografischen Lichtmalereien, wo auch das kochessenz-Bild entstand – praktischerweise bin ich Linkshänder, so fiel es mir nicht schwer, in Spiegelschrift zu schreiben!

Und ein kleines Mitternachtsfeuer darf natürlich auch nicht fehlen, zumal die Bar bis zum Schluss besetzt war.

Zum Sonntagsfrühstück gab es den traditionellen Marmeladentausch – zu bestellten Brötchen brachte jeder seine selbstgemachten oder gekauften Marmeladen mit, die dann die Runde machten. Erdbeermarmelade, Holunderblütengelee, Traubengelee, Mirabellenkonfitüre, Stachelbeerkonfitüre – alles haben wir mit Begeisterung getauscht Aber auch Obst und Müsli gab es in vielen Varianten.

Und schon ist das Wochenende wieder vorbei – schade, man kommt nur kurz zur Ruhe an diesem zeitlosen Ort. Aber in der Erinnerung bleibt er wach, bis zum nächsten Jahr!

Der Einkauf bei Saturn gerät typisch – halbinteressierte Verkäuferin in einem Seitengang gestellt, sie preist das Gerät an, das man sich schon längst ausgewählt hat, man schleppt es nach Hause und stellt fest – Ölwanne kaputt. Beim Auspacken bade ich die Hände in Maschinenöl. Also wieder zurück, “Mal sehen, ob ich das tauschen darf, das muss eigentlich repariert werden”. Kurzes Knurren genügt diesmal für den kundenfreundlichen Rückzieher, ich bekomme ein neues, unveröltes Gerät.

Zurück auf dem Nachhauseweg jongliere ich die schwere Kiste auf dem Fahrrad und beschließe, nicht noch Obst zu kaufen, sondern gleich mit einem Experiment zu starten. Ich nehme

500 g Naturjoghurt 3,7%
70 ml Schlagsahne
80 ml Holunderblütensirup mit Rosmarin.

Ich habe beim Sirupmachen ein 400ml-Glas mit einem Rosmarinzweig versehen, der hat sein Aroma nun schön an den Sirup abgegeben. Ich mische alles kühlschrankkalt zusammen und gebe es in den Eisbehälter. Nach dem Druck auf die Starttaste fängt der Rührer brav an zu rotieren, später setzt die Kühlung ein. Das Gerät klingt wie eine kleine Betonmischmaschine, gepaart mit einem Autokühler. Später, wenn das Eis fester wird, kommt noch ein gelegentliches Quietschen hinzu. Aber das macht nichts, es ist ja ein Produktionsgerät und steht nicht auf dem Esstisch

Nach knapp 30 Minuten beignnnt das Eis fest zu werden, nach 45 Minuten ist es für mich fest genug. Den Behälter kann man aus dem Gerät nehmen, für das Entfernen des Quirls braucht man ein wenig Übung. aber letztlich gelingt das Vorhaben. Das Eis kommt abgesehen von einer Portion in den Tiefkühler und reift dort etwas nach. nach einer halben Stunde hat es die richtige “Eiskugelkonsistenz”. Allzulange sollte man so ein Eis nicht in den Tiefkühler tun, da es dann doch zu fest wird. Das Fehlen von Sahne, Eiern und üblichen industriellen Weichmachern erfordern eben ein bisschen mehr Sorgfalt beim Prozess.

Und das Eis? Sehr genial, diese Mischung, da muss ich mich selber loben. Ich mag Joghurteis sehr gerne, und Holunderblüte-Rosmarin könnte eine Lieblingssorte werden. Vor allem der Rosmaringeschmack, der leicht, aber durchaus präsent hinter dem holundrigen Eis liegt, macht es sehr reizvoll.