Martin /
Der Mensch ist ein Gewohnheitstier – das kann ich bestätigen, wenn ich mir den Plan vom Münsteraner Wochenmarkt ansehe. Ich habe inzwischen meine Lieblingsanbieter gefunden und gehe immer dieselbe Strecke ab.
Zuerst geh ich immer zu Maria Büning. Der Hühner- und Fleischstand bietet ausschließlich Fleisch aus eigener Aufzucht an, wir haben uns den Hof schon einmal angsehen, sehr schön. Unzählige Hühnerkarkassen sind von hier aus in unsere Hühnersuppe gewandert, auch die Steaks kommen meist von hier.
Direkt gegenüber ist die Ross- und Lammschlachterei Schmelter. Hier merkt man den Profischlachter. Die im Januar zubereitete Lammkeule habe ich hier erworben, genauso wie die Wildschweinmedaillons. Leider komme ich nie zum Pferdefleisch oder zu mehr Wild, muss ich dieses Jahr mal nachholen!
Dann geht es weiter zu Holkenbrink, hier gibt es meiner Meinung nach die besten Kartoffeln und vor allem auch die größte Sortenauswahl. Egal ob Vitelotte, Bamberger Hörnchen, La Ratte, Highland Red oder die “normaleren” Sorten wie Laura oder Sieglinde, Holkenbrink hat sie alle.
Als nächstes ein Brot von Cibaria. Die Vollkornbäckerei ist zwar bei uns in der Nähe mit ihrer Backstube angesiedelt, aber gerade knapp außerhalb Zu-Fuß-Radius.
Daher ist es einfacher, hier ein Brot zu erwerben, üblicherweise ein Paderborner. Das Vollkornsortiment von Cibaria hat es in sich, hier werden keine Kompromisse gemacht. Daher gibt es manchmal mit dem Hausbrot von Tollkötter einen kleinen Wettbewerb, den letzteres auch manchmal gewinnt. Allerdings ist Tollkötter nicht mit einem eigenen Stand auf dem Markt.
Langsam füllt sich der Rucksack. Zum Glück ist eine Seitentasche noch frei, denn jetzt kommen die Kräuter von Rohlmann. Der große Gemüsestand ist kein Bioanbieter, aber die Kräuter sind im Süden Münsters selbst angebaut. Die Qualität ist hier immer Top, nicht umsonst hat Rohlmann vor einigen Jahren eine Auszeichnung von “der Feinschmecker” erhalten.
Jetzt kommt der Hauptanteil des Einkaufs – Obst, Gemüse und Eier. Bei Ökullus, dem Stand von Schulte-Buschhoff bekomme ich eine gute Auswahl vom Bioanbieter aus der Nähe und vor allem ist an diesem Stand nicht so ein großes Gedrängel. Das hat mich von meinem vorherigen Gemüsestand Meyer vertrieben, dort ist normalerweise kein Durchkommen.
Sehr schön finde ich, dass bei Ökullus vorwiegend regionales Obst und Gemüse angeboten wird. Das ist im Winter dann nicht so bunt (Einspruch: siehe oben!), aber mit genügend Kochfantasie kann man diese Zeit gut mit dem saisonalen Angebot überstehen! Auch seltenere Sorten, wie den Postelein bekomme ich hier am besten.
Ziemlich schwer bepackt komme ich nun beim Käsestand von Harms an. Der Ziegenhof aus Neubeckum hat hier ein großes Angebot an eigenem und zugekauften Ziegen- Schafs- und Kuhkäse, sogar Käse von Kunst und Käse, unserem Urlaubsgut in Rögnitz am Schaalsee haben wir hier schon bekommen. Aber auch die “Standardkäse” wie Gouda und Bergkäse findet man hier in guter Qualität. Je nach Vorratslage erstehe ich hier drei bis fünf Käsesorten (“Kauf nicht so viel Käse”, ermahnt S. mich beim Losfahren). Im Frühjahr kann man auch Zicklein bekommen, ein halbes muss man dann aber schon abnehmen, was meist zu einer guten gefüllten Kühltruhe führt.
Zu guter Letzt besuche ich den Fischstand vom Fischhaus Kittner, damit der Fisch nicht so lange ungekühlt durch die Gegend getragen wird. Hier kaufe ich am liebsten ein, weil ich Fisch besonders gerne esse und weil man hier immer sehr zuvorkommend und kompetent bedient wird. Auch das Angebot ist hier gut – wenn ich auch manches Mal samstags zu lang geschlafen habe, um die volle Auswahl zu bewundern. Mein größter Fang war “Robert” 
Immer gibt es auch Bio-Angebote oder vom MSC zertifizierten Fisch, so dass man bewusst wählen kann. Klein, aber fein – mir viel angenehmer als die riesigen holländischen Stände am anderen Ende des Marktes, wo auch viel mehr Gedränge ist. Und die Jakobsmuscheln sind hier unschlagbar!
Jetzt habe ich alles zusammen, was ich hier bekommen kann. Ich verlasse den Markt über die Gasse mit den Geflügel- und Kaninchenanbietern, selten erstehe ich dort einmal ein Kaninchen.
Nun muss ich noch in den Superbiomarkt in den Münster-Arkaden. Dort hole ich die Milchprodukte und was man sonst so braucht, Öl oder Hülsenfrüchte zum Beispiel. Nach 2 Stunden ist der gesamte Einkauf erledigt und ich bin bereit für ein neues Kochwochenende!
Daher wurde es heute etwas später mit dem Essen, weil die Stars erst noch abgelichtet werden wollten. Was es gab? Das folgt dann morgen im nächsten Post…
