Archiv der Kategorie: Zutaten

Beschreibung von Zutaten, die ich verwende oder die ich herstelle.

Pocket Gelly

Publiziert am 24. Juli 2010 von Martin | 4 Kommentare

Zum Nachtisch gibt es bei uns neuerdngs immer zwei Würfelchen Pocket Gelly. Was das ist? S. hat beim örtlichen Feinkosthändler Mesters diese neue Köstlichkeit aufgetan. Hochwertiges Fruchtgelee in verschiedenen Geschmacksrichtungen, das quadratische 100g-Stück in 25 Würfel vorgeschnitten. Ich bin ja … Weiterlesen →

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Grüner Käse

Publiziert am 17. Juli 2010 von Martin | 2 Kommentare

Nicht nur der Mond besteht aus grünem Käse – gerade im Bioladen habe ich diesen “Pestokäse” entdeckt. Sonst bin ich ja nicht so sehr ein Freund seltsamer Gewürzmischungen im Käse, aber diesen hier gabs auf dem Probierteller an der Käsetheke … Weiterlesen →

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Ochsenherz

Publiziert am 8. Juli 2010 von Martin | 8 Kommentare

Leute. kauft Ochsenherztomaten! Jeder bessere Händler hat sie nun vorrätig. Auch wenn sie bösartig und schwerfällig aussehen – sie sind ein Genuss! Viel Fruchtfleisch, wenig Geschwabbel mit Kernen drin und ein fruchtiger Geschmack. Und weil sie so groß sind, sich … Weiterlesen →

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Römische Leckereien

Publiziert am 4. Juni 2010 von Martin | 1 Kommentar

Mitbringsel von unserer Studienreise nach Rom – dank der vielen Tipps haben wir viele schöne Ecken entdeckt und Shoppen waren wir natürlich auch. Wie es in der Natur der Dinge liegt, sind hier ziemlich viele kulinarische Besonderheiten zusammengekommen… Verschiedene Pasti, … Weiterlesen →

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Marktbesuch

Publiziert am 4. April 2010 von Martin | 11 Kommentare

Der Mensch ist ein Gewohnheitstier – das kann ich bestätigen, wenn ich mir den Plan vom Münsteraner Wochenmarkt ansehe. Ich habe inzwischen meine Lieblingsanbieter gefunden und gehe immer dieselbe Strecke ab. Zuerst geh ich immer zu Maria Büning. Der Hühner- … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Kulinarisches in der Umgebung, Zutaten | 11 Kommentare

Star mit Schwächen – der erste Spargel

Publiziert am 4. April 2010 von Martin | 6 Kommentare

Es hätte mich stutzig machen sollen – auf dem Markt gestern gab es fast nur griechischen Spargel. Nur an zwei Ständen hab es deutschen. An einem zu horrenden Preisen – 18 EUR pro Kilo, und dort sah er schon nicht … Weiterlesen →

Veröffentlicht unter Dinner for X, Zutaten | 6 Kommentare

Die Sehnen der Lämmer

Publiziert am 10. Januar 2010 von Martin | 3 Kommentare

Heute gibts Lamm! Ich habe ein Stück Schulter und ein Stück Nacken erstanden, zusammen etwa 600 Gramm. Wie es diesen nicht ganz so edlen Teilen eigen ist, sind sie mit Sehnen und Fett durchsetzt. Mir fehlt die Phantasie und der … Weiterlesen →

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Die Trüffel ist da!

Publiziert am 22. Dezember 2009 von Martin | 13 Kommentare

Zum ersten Mal kaufe ich eine echte ganze Trüffel, um für das Weihnachtsessen mal was anderes beizusteuern. Die Auswahl im Internet ist nicht einfach, würdert Ihr Trüffel bei ebay kaufen? Ich lieber nicht und wähle dann trueffelkontor.de für die Zustellung … Weiterlesen →

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Gebeizter Lachs

Publiziert am 20. Dezember 2009 von Martin | 5 Kommentare

Es ist wieder soweit! Einige Tage vor Weihnachten muss der Lachs dran glauben. Ich beize eine Lachsseite ganz klassisch und ess dann davon bis ins neue Jahr. 1 Lachsseite, im Ganzen mit Haut gekauft (ca. 1 kg) 3 Bund Dill … Weiterlesen →

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Champignon-Panna-Cotta

Publiziert am 22. November 2009 von Martin | 1 Kommentar

Die Vorspeise zum heutigen Dinner ist ein wenig außergewöhnlich. Inspiriert vom Champignonwiese-Artikel in der aktuellen Ausgabe der Effilee, habe ich aus einem Teil der gestern gekochten Hühnerbrühe eine Champignonessenz erstellt. 1. Aufguss: 500 ml kräftige Hühnerbrühe 6 mittelgroße braune Champignons, … Weiterlesen →

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