Dazu krame ich aus dem Kühlschrank

2 EL roten Thai-Curry, TK, mal selber gemacht
zwei kleinere Brokkolistämme
1 Möhre
1 kleiner Lauch
3/4 Liter Hühnerbrühe und eine handvoll gekochtes Huhn, am Wochenende gekocht aus den Resten des halben Huhns, das seine Brust hier geopfert hat

und aus dem sowieso überfülllten Vorratsschrank

1 Dose Kokosmilch 220ml
1 Dose Bambussprossen

Das Curry brät langsam im festen Teil der Kokosmilch (Dose nicht schütteln!), bis ein aromatischer Duft die Küche erfüllt (“Tür zu!” ruft S. beim Bügeln). In der Pfanne dünstet erst das klein geschnittene Suppengemüse, dann brät das gekochte Huhn in gut Öl (nata, war das Dein Tipp? Ach ja, hier ist er ja!), dann kocht alles zusammen im großen Topf noch 5 Minuten, bis der Brokkoli weich ist. Abschmecken mit Fischsauce, die Bambussprossen kommen zuletzt dazu.

Und nochwas gefunden im Schrank:

80 g Buchweizenspaghetti
80 g Reisspaghetti

Die kommen noch schnell zusammen in den Topf, Buchweizen zuerst ( 5 Minuten), Reisnudeln 3 Minuten.
Alles in die Chinaschüssel-Evergreens und fertig! “Na endlich”, sagt S.

Nachmittags würfele ich

225g Tofu

in 2 cm Würfel. Diese Würfel vermenge ich mit

2 guten TL grünem Curry, selbstgemacht

und stelle das Gemisch für einige Stunden in den Kühlschrank. Abends beginne ich die Zubereitung mit dem Gemüse. Ich nehme

1/2 Möhre, geraspelt
200g Shitake-Pilze, ohne Stiel und halbiert
1 Frühlingszwiebel in Scheiben
1 Knoblauchzehe in kleine Stücke geschnitten
1 ebenso großes Stück Ingwer, in kleine Stücke geschnitten
1 Pak Choi, ca. 400g
etwas Olivenöl
etwas Soja
etwas Fischsauce

Knoblauch, Ingwer und Möhre dünste ich zuerst im Olivenöl an. Dann gebe ich die Pilze, den Kohl, die Würzsaucen hinzu, das Ganze brät in 7-8 Minuten knackig, aber gar.

Zeitgleich erhitze ich in einer Pfanne

500 ml Olivenöl

bis ein hineingehaltenes Holzstäbchen Blasen wirft. Dann frittiere ich den Tofu in zwei Hälften jeweils in ca. 5-6 Minuten hellbraun. Ich entnehme sie dann mit dem Schaumlöffel, entfette auf Küchenpapier, salze und halte sie im Backofen warm.

160g Buchweizen-Spagetti

brauchen nur 5 Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich sind. Nun alles zusammengerührt und noch ein wenig Koriander obenauf. Fertig ist das Veggie Curry.