Tag Archives: Calvados

Nierenragout

Posted on 5. Februar 2010 by Martin

Kindheitserinnerungen – früher waren Nierchen mein absoluter Favorit. Zum Geburtstag durften wir uns immer wünschen, was gekocht werden sollte. Und bei mir gab es immer Nierchen mit Reis. Heute lass ich es gemächlicher angehen, die letzten Nieren liegen Jahre zurück, … Continue reading →

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Apfel-Calvados-Consommée

Posted on 27. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Erster Nachweihnachtstag. Zum Abschluss der weihnachtlichen Dinners gibt es heute am sonntäglichen ersten Nachweihnachtstag ein vergleichsweise leichtes und schnelles Menü. Wir starten mit einer Rinderconsommée, die durch Calvados und ein paar Apfelstückchen an Aroma gewinnt. Genaugenommen … Continue reading →

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