Tag Archives: Gemüsebrühe

Rote-Bete-Suppe mit Curry-Rosenkohl und Vogelmiere

Posted on 9. November 2011 by Martin

Posted in Alltagsküche, Kräuterküche | Tagged Curry, Dinkelbrot, Gemüsebrühe, Kartoffel, Knoblauch, Majoran, Orangenzucker, Reissahne, Rosenkohl, Rote Bete, Rote Zwiebel, Vogelmiere | 3 Comments

Überbackener Chicoree mit Linsenpüree

Posted on 25. Oktober 2011 by Martin

Heute gibts mal wieder vegetarisch. Chicoree steht schon seit langem auf der Liste, aber irgendwie gelingt es dem unter lila Papier verborgenen Gemüse im Supermarkt immer, nicht auf sich aufmerksam zu machen. Diesmal entkommt er aber nicht. Ich möchte mal … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Chicoree, Frühlingszwiebel, Gemüsebrühe, Haferflocken, Knoblauch, Paprikapulver, Rote Linse, Scamorza, Schlagsahne | 2 Comments

Schneller Kräuterkürbis

Posted on 17. Oktober 2011 by Martin

kräuterkürbis ganz schnell -++- kleinen hokkaido in spalten schneiden -++- halbe gemüsezwiebel in ringe -++- beide zusammen in der pfanne anbraten -++- dann mit ein wenig gemüsebrühe und majoran gar dünsten (10 min) -++-basmatireis dazu kochen -++- schnell noch ein … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Kräuterküche | Tagged Basmatireis, Brennnessel, Brennnesselsamen, Butter, Gänseblümchen, Gemüsebrühe, Gemüsezwiebel, Giersch, Gundermann, Hokkaido, Kapuzinerkresse, Majoran, Vogelmiere, Vollkornbrot | 4 Comments

Kartoffel-Safran-Suppe mit Wittling

Posted on 9. Oktober 2011 by Martin

Der Tag ist grün-gelb-braun herbstlich, es beginnt am Abend zu regnen. Vom Sonntagsspaziergang zurückgekehrt, wird es zuhause in der Wärme richtig gemütlich – vor allem wenn es eine Suppe zum Abendessen gibt. Die Suppe ist schnell aufgesetzt – ich koche … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Kräuterküche | Tagged Brennnesselsamen, Dill, Dinkeltoast, Gemüsebrühe, Karotte, Kartoffel, Lauch, Lorbeer, Muskat, Olivenöl, Pfeffer, Safran, Sellerie, Wacholder, Wittling | 1 Comment

Pastinaken-Steinpilz-Suppe

Posted on 8. Oktober 2011 by Martin

Nigel Slater liebt Pastinaken. Deswegen finden sich in seinem großartigen Gemüsegarten- und -kochbuch Tender auch eine ganze Menge Rezepte zum Thema. Heute bin ich nicht so kreativ, deshalb koche ich seine Pastinaken-Steinpilz-Suppe einfach nach. Eine gute Handvoll getrocknete Steinpilze übergieße … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Nachgekochtes | Tagged Dill, Dinkeltoast, Gemüsebrühe, Knoblauch, Mandelblättchen, Pastinake, Rote Zwiebel, Stangensellerie, Steinpilz | 2 Comments

Kokos-Brennnessel-Suppe

Posted on 23. Juli 2011 by Martin

Ein einfaches schnelles Rezept, zu dem viele Varianten kursieren. Ich halte diese für die Beste. 100 g junge Brennnesselblätter (bereits von den Stielen gepflückt) hacke ich grob und dünste sie in etwas Olivenöl an. Dann kommt Gemüsebrühe dazu, vielleicht ein … Continue reading →

Posted in Kräuterküche | Tagged Brennnessel, Brennnesselsamen, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Kürbiskernöl, Olivenöl | 2 Comments

Spitzwegerichrahmsuppe

Posted on 13. Juni 2011 by Martin

Heute ist Sammeltag! Durch den heißen Frühling sind alle Wildkräuter dieses Jahr in schneller Notblüte unterwegs. Es bleibt kaum Zeit, die jungen Triebe und Knospen zu pflücken, schon sind die Blätter ausgewachsen oder die Knospen erblüht. Was im Fall des … Continue reading →

Posted in Kräuterküche | Tagged Gemüsebrühe, Kartoffel, Muskatnuss, Pfeffer, Sahne, Salz, Spitzwegerichknospe | 8 Comments

Nachmittagsgenuss – Avocado-Eis mit Sesamkrokant

Posted on 25. Juli 2010 by Martin

Eis als Nahrungsersatz ist out – die Temperaturen sind wieder soweit im sommerlichen Normal, dass der Eisgenuss wieder auf die Zwischenzeit verbannt wird. Das nutze ich zum Herstellen einer herzhaften Eiscreme mit Avocado, die ganz wunderbar zu einem faulen Sonntagnachmittag … Continue reading →

Posted in Nachmittagsgenuss | Tagged Avocado, Butter, Feige, Gemüsebrühe, Invertzucker, Joghurt, Korianderkraut, Limette, Piment d'Espelette, Sesam, Zucker | 9 Comments

Löwenzahnblütensuppe

Posted on 11. Mai 2010 by Martin

Löwenzahn-Kehraus Ein Rezept von Oskar Marti, ein Schweizer Koch, der gerne und viel mit Wildkräutern kocht und dies sehr schön in vier jahreszeitlichen Büchern dokumentiert. Leider sind zwei davon schon vergriffen… Ich mache einen Gemüsefond aus Spargelschalen 1/2 Lauchstange (das … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Kräuterküche, Nachgekochtes | Tagged Eigelb, Gemüsebrühe, Löwenzahnblüte, Löwenzahngelee, Piment d'Espelette, Portwein, Sahne, Salz, Vanille | 4 Comments

Gebackener Spargel mit Apfel-Rotwein-Sauce

Posted on 18. April 2010 by Martin

Wochenende bei den Eltern – wie wollen wir da zu unserer notwendigen Spargelration kommen? Ganz einfach, wir bringen die Zutaten mit und ich krame in meinem Rezeptfundus. Einer unserer Klassiker dürfte das Richtige sein, es ist ein altes e&t-Rezept, dass … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Apfel, Chiliflocke, Gemüsebrühe, Kartoffel, Rote Zwiebel, Rotwein, Schinken, Schnittlauch, Spargel | 7 Comments