Tag Archives: Lorbeer

Kartoffel-Safran-Suppe mit Wittling

Posted on 9. Oktober 2011 by Martin

Der Tag ist grün-gelb-braun herbstlich, es beginnt am Abend zu regnen. Vom Sonntagsspaziergang zurückgekehrt, wird es zuhause in der Wärme richtig gemütlich – vor allem wenn es eine Suppe zum Abendessen gibt. Die Suppe ist schnell aufgesetzt – ich koche … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Kräuterküche | Tagged Brennnesselsamen, Dill, Dinkeltoast, Gemüsebrühe, Karotte, Kartoffel, Lauch, Lorbeer, Muskat, Olivenöl, Pfeffer, Safran, Sellerie, Wacholder, Wittling | 1 Comment

Heilbutt mit Pilzreis und Tomaten-Orangen-Oliven-Sauce

Posted on 6. Oktober 2011 by Martin

Der letzte Heilbutt ist lange genug her – wider Erwarten ist er seitdem nicht ausgestorben… So nutze ich die Vorbeifahrt an Ibbenbühren, um den Lieblingsfischhändler vom Münsteraner Markt an seinem Stammsitz um ein gutes Stück Heilbuttfilet zu erleichtern. Und wenn’s … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Basmatireis, Champignon, Heilbutt, Kalamata-Olive, Knoblauch, Lorbeer, Orangensaft, Orangenschale, Romanesco, Steinpilz, Thymian, Tomate, Zwiebel | Leave a comment

Geschmolzene Waldmeistertomaten und Holunderlauch mit Chicken Nuggets

Posted on 22. September 2011 by Martin

Dunkelheit. Schritte. Die Tür öffnet sich knarrend und es wird plötzlich blendend hell. Eine Hand nähert sich und greift zwei Flaschen aus der Mitte der versammelten Gläser, Flaschen und Schachteln mit verschiedenen meist selbst zubereiteten Saucen, Ölen, Pesti, Chutneys, Sirupsorten. … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Kräuterküche | Tagged Dinkelpanade, Ei, Holunderblütensirup, Hühnerbrust, Korianderkraut, Koriandersamen, Lauch, Lorbeer, Mehl, Pfeffer, Tomate, Wacholder, Waldmeisteröl, Weißwein | Leave a comment

Holunderhähnchen mit Würzreis und Spargel

Posted on 13. Juni 2010 by Martin

Der heutige Holunderblütentag hat ein Nebenprodukt ergeben – ich habe Hähnchenbrustfilet in einer Marinade mit Holunderblüten eingelegt. Dazu Spargel und Reis – die klassische Frikasseekombination einmal anders. 250 g Hühnerbrust schneide ich morgens in breite Streifen und mariniere sie in … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Kräuterküche | Tagged Grüner Spargel, Hähnchenbrust, Holunderblüte, Holunderblütensirup, Lorbeer, Muskatnuss, Orangenschale, Reis, Rote Linse, Safran, Spargel, Weißwein, Zitronenschale | 4 Comments

Orangen-Kartoffelpüree mit gebratenem Fenchel

Posted on 18. März 2010 by Martin

Endlich wieder eine voll ausgestattete Küche! Im Urlaub konnte ich zwar die tägliche Mahlzeit zubereiten, aber zuhause hat man doch wesentlich mehr Freiheitsgrade – und kennt seine Werkzeuge einfach besser. Was mir vor allem gefehlt hat, war der Induktionsherd. Man … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Fenchel, Kartoffel, Lorbeer, Milch, Orange | 4 Comments

Gemüsereis

Posted on 21. Februar 2010 by Martin

Ok ihr seht, ich mein es ernst – die nächsten Posts sind mal etwas gebremste Gerichte Nach dem Fasten kann ich nun endlich auch wieder für mich selber kochen, der Aufbauplaner schlägt für diesen Tag Neapolitanischen Reis vor. Das Buch, … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Basilikum, Kaper, Lorbeer, Nelke, Tomate, Vollkornreis, Zucchini, Zwiebel | Leave a comment

Steak mit Schalotten-Rotwein-Ravioli

Posted on 1. Januar 2010 by Martin

Der Hauptgang des heutigen Dinner besteht aus zwei “zusammengelegten” Gängen. Eigentlich müsste es ja die Pasta vorab geben, aber wir machen das heute mal zusammen. Zuerst produziere ich den Nudelteig. Dabei falle ich auf das Rezept von Gamba aus dem … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Creme Fraiche, Hühnerbrühe, Lorbeer, Nudelteig, Portwein, Rotwein, Schalotte, Steak | 2 Comments

Karibische Linsensuppe

Posted on 26. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Zweiter Weihnachtstag. Der Hauptgang heute ist bei uns ein Klassiker, der durch ein paar Tricks aus der e&t 12/06 verfeinert und verfremdet wird. So kann man Linsensuppe auch als Festessen durchgehen lassen (obwohl wir da auch … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Nachgekochtes | Tagged Chilischote, Garnele, Kartoffel, Korianderkraut, Koriandersamen, Kumin, Lorbeer, Möhre, Petersilienwurzel, Pfeffer, Puy-Linse, Schinkenspeck, Sternanis, Zwiebel | 2 Comments

Topinambur-Spinat-Suppe

Posted on 25. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Erster Weihnachtstag. Die Suppe am ersten Weihnachtsfeiertag soll nach der gestrigen polarisierenden Essenz unverfänglich sein. Ich habe dazu im Vorfeld ein Rezept von Nigel Slater ausgewählt, das gut in die Jahreszeit passt. Die Suppe ist einfach … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Nachgekochtes | Tagged Creme Fraiche, Hühnerbrühe, Lauch, Lorbeer, Muskatnuss, Spinat, Topinambur | Leave a comment

Eingelegte Rote Bete

Posted on 28. November 2009 by Martin

Schlechtwettersamstag. Da braucht man mal eine gute-Laune-Aktion in der Küche. 8 kleine rote Bete, gekocht und gepellt kommen in einen aufgekochten Sud aus 200 ml Apfelessig 200 ml Wasser 100g Rohrohrzucker 2 Nelken 1 Lorbeerblatt Ich fülle sie in ein … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Lorbeer, Nelke, Rote Bete | Leave a comment