Tag Archives: Mozzarella

Kugelzucchini mit Pfifferlingspüree

Posted on 11. Juni 2011 by Martin

Der Zucchino ist uns ja eher als blasser -manche sagen: langweiliger- Zeitgenosse bekannt. Gerne nimmt der Aromen anderer Stoffe auf, um mit ihnen zu harmonieren, trägt aber wenig durch eigenen Geschmack zum kulinarischen Erlebnis bei. So muss die Zubereitung dafür … Continue reading →

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Mediterrane Wirsing-Schafskäse-Lasagne

Posted on 31. Januar 2010 by Martin

Die Beute vom gestrigen Marktbesuch beinhaltete auch ein großes Stück eingelegten Schafskäse sowie ein paar eingelegte Mozzarellakügelchen. Von den Wirsingrouladen der vergangenen Woche ist noch ein kleiner Kopf übrig, und vom eingefrorenen Nudelteig ist auch noch etwas da. Und da … Continue reading →

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Gelb! Blumenkohl-Spitzkohl-Auflauf

Posted on 12. Januar 2010 by Martin

Heute mal wieder ein deftigeres Gemüsegericht, zur Abwechslung und Aufmunterung aus zwei Kohlsorten mit ordentlichen Gewürzen und einer Käseabdeckung gegen die Pölsterchenfeinde. Zunächst die Basis: 400g Spitzkohl (ein kleiner) 400g Blumenkohl (ein sehr kleiner) 500 ml Gemüsebrühe 400g Kartoffeln, geschält … Continue reading →

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Romanesco al forno

Posted on 24. November 2009 by Martin

Resteessen vom Wochenende – ich habe ja zuviel Champignon-Sahne-Zeugs gemacht und von der Thymiansauce ist auch noch einiges da. Außerdem habe ich am Samstag einen dieser seltsamen fraktalen Blumenkohle erstanden, die einen Apfelmännchenprogrammierer der ersten Stunde immer wieder begeistern (Informatiker … Continue reading →

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Kartoffelpizza

Posted on 27. Oktober 2009 by Martin

im gestrigen Kollegen-Koch-Treff gab’s Kartoffelpizza nach einem Rezept, das wir beim kürzlich durchgeführten Kartoffel trifft Wein-Event kennen gelernt haben. Hefeteig aus 400g Mehl 250 ml Wasser 1 TL Salz 1/2 Packung frische Hefe (Original: 1 Pckg) als Belag: 500g Kartoffeln … Continue reading →

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Rote-Bete-Lasagne

Posted on 23. Oktober 2009 by Martin

Der Herbst ist in vollem Gange und ich nutze einen unerwartet frühen Freitagfeierabend zum Gang über den Münsteraner Biomarkt am Dom. Rote Bete ist mir im Sinn, nach der Diskussion im XING-Kochclub suche ich nach neuen Ideen für dieses tolle … Continue reading →

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Flying Dinner – Capellini mit Lachs

Posted on 20. September 2009 by Martin

Neulich auf einer Konferenz gab es abends ein Workshop-Dinner, das mir gut gefiel. Es hieß “Flying Dinner” und bestand aus 8-9 Gängen, die jeweils in sehr kleinen Portionen angerichtet waren und von den Kellnern unter allen Gästen verteilt wurden. Die … Continue reading →

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Sonntagsnachmittagsgenuss – Avocado-Mozarella-Krabben

Posted on 20. September 2009 by Martin

Nach der Völlerei von gestern gibts heute was Einfaches: 2 Avocados 150g frisch gepulte Nordseekrabben 1 Mozzarella Vinaigrette aus 1 Limette 4 EL gutes Olivenöl 1 rohes Eigelb 1 Kasten Kresse Pfeffer, Salz Es geht ganz einfach: Avocado halbieren, aus … Continue reading →

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