Tag Archives: Muskatnuss

Kaninchen-Cannelloni mit Pflaumen und Stielmus

Posted on 11. April 2010 by Martin

Man weiß nicht, ob man lachen oder weinen soll – anscheinend folgen jetzt auch die Kochbücher dem Trend der so genannten Kochsendungen im Fernsehen. Nicht mehr um die inhaltliche Auseinandersetzung scheint es zu gehen, sondern um das Spektakel an sich. … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Nachgekochtes | Tagged Kaninchen, Muskatnuss, Pastateig, Portwein, Sahne, Sellerie, Senf, Stielmus, Tomatenmark, Trockenpflaume, Weißwein, Zwiebel | 9 Comments

Star mit Schwächen – der erste Spargel

Posted on 4. April 2010 by Martin

Es hätte mich stutzig machen sollen – auf dem Markt gestern gab es fast nur griechischen Spargel. Nur an zwei Ständen hab es deutschen. An einem zu horrenden Preisen – 18 EUR pro Kilo, und dort sah er schon nicht … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Zutaten | Tagged Butter, Ei, Kartoffel, Muskatnuss, Schinken, Spargel, Weißwein | 6 Comments

Falafel

Posted on 26. März 2010 by Martin

So, jetzt müssen endlich die Kichererbsenreste weg und da fällt einem doch gleich Falafel ein – zumindest, wenn man in Schuhbecks famosen “Meine Küche der Gewürze” blättert – auch wenn das Gericht dort kosmopolitisch-bayrisch “Kichererbsenpflanzerl” heißt. Das Rezept klingt gut, … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Schuhbecks fehlende Bilder | Tagged Babyspinat, Butter, Chicoree, Ei, Frühlingszwiebel, Ingwer, Joghurt, Kichererbse, Knoblauch, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Magerquark, Minze, Muskatnuss, Olivenöl, Orange, Paprikapulver, Petersilie, Piment d'Espelette, Rote Bete, Semmelbrösel, Zitronenschale | 2 Comments

Les macaroni arabesques

Posted on 23. März 2010 by Martin

Schnellschnell ein Abendessen nach einer späten Rückkehr aus Hamburg. gut 200g Maccaroni 1 Rest Lauchstange 4 kleine Knoblauchzehen 4 kleinere Tomaten 2 Eier 2 EL frisch geriebenen Pecorino 1/3 TL Zimt 1/2 TL Piment d’Espelette Muskatnuss Pfeffer Salz Ich hacke … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Ei, Knoblauch, Lauch, Maccaroni, Muskatnuss, Pecorino, Piment d'Espelette, Tomate, Zimt | 5 Comments

Gemüsequiche

Posted on 21. Februar 2010 by Martin

Hurra, ich kann wieder kochen – nach der Fastenzeit ist die zubereitungsfreie Zeit endlich vorbei. Essen darf ich zwar noch nicht so viel, aber ich hab genug Weizenschrotsupppe und Möhrenrohkost verputzt, um beim Kochen für S. nicht in Versuchung zu … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Brokkoli, Butter, Champignon, Ei, Eigelb, Feta, Kirschtomate, Knoblauch, Mehl, Milch, Muskatnuss, Oregano, Parmesan, Rosmarin, Salz, Saure Sahne, Thymian, Zucchini | 2 Comments

Nachmittagsgenuss – Artischockenterrine mit Jakobsmuscheln

Posted on 30. Januar 2010 by Martin

Wie schön sind die Samstage, an denen man mit reicher Beute hungrig vom Markt wiederkommt und sich erst mal eine leckere Kleinigkeit zubereitet! Heute mal etwas aufwändiger, da ich Jakobsmuscheln erstanden habe, die ich in einer kleinen Ei-Gemüseterrine verstecken will. … Continue reading →

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Mediterraner Spinat mit Thunfisch und Kartoffelgratin

Posted on 9. Januar 2010 by Martin

Manche Genüsse verkneift man sich ja aus nichtkulinarischen Gründen, wie den häufigen Genuss von einigen Fischsorten, die sich ja in freier Wildbahn durch Überfischung an der Grenze zum Aussterben bewegen. Unser Fischhändler reagiert auf diese Umstände mit einem Angebot, wo … Continue reading →

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Topinambur-Spinat-Suppe

Posted on 25. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtsdinner 2009: Erster Weihnachtstag. Die Suppe am ersten Weihnachtsfeiertag soll nach der gestrigen polarisierenden Essenz unverfänglich sein. Ich habe dazu im Vorfeld ein Rezept von Nigel Slater ausgewählt, das gut in die Jahreszeit passt. Die Suppe ist einfach … Continue reading →

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Spinatherzensuppe

Posted on 13. Dezember 2009 by Martin

Suppe für’s 2er Dinner, schnell gemacht: 400 ml kräftige Hühnerbrühe 1 Handvoll Spinatherzen (die kleinen hellen Blätter aus dem Spinatinneren) kochen gemeinsam so lange, bis die Spinatblätter etwas weich werden, aber noch nicht zerkocht sind. Dann folgen 1 Prise Muskatnuss … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Ei, Hühnerbrühe, Muskatnuss, Olivenöl, Spinat | 3 Comments

Muskatzonen

Posted on 5. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Lamiacucina hat durch seinen Hinweis auf Muskatzinen wohl den Urspung dieses Rezepts erhellt. Anfang des 19. Jahrhundert schuf ein Dettelbacher Bäcker aus Zucker, Haselnuss, Muskatnuss und Ei ein populäres neues Gebäck für die Dettelbacher Wallfahrer. Unser … Continue reading →

Posted in Backen | Tagged Butter, Ei, Haselnuss, Mehl, Muskatnuss, Semmelbrösel, Zitronenschale, Zucker | 3 Comments