Tag Archives: Olivenöl

Salzseebrot

Posted on 29. Oktober 2011 by Martin

Der Food Blogger ist ja trendmäßig immer auf dem aktuellsten Stand. Regional und saisonal haben wir ja quasi erfunden, nun ist es das Thema allergenfrei und gesund, dass uns erneut in die Labors – äh, Küchen, treibt, um in endlosen … Continue reading →

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Kartoffel-Safran-Suppe mit Wittling

Posted on 9. Oktober 2011 by Martin

Der Tag ist grün-gelb-braun herbstlich, es beginnt am Abend zu regnen. Vom Sonntagsspaziergang zurückgekehrt, wird es zuhause in der Wärme richtig gemütlich – vor allem wenn es eine Suppe zum Abendessen gibt. Die Suppe ist schnell aufgesetzt – ich koche … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Kräuterküche | Tagged Brennnesselsamen, Dill, Dinkeltoast, Gemüsebrühe, Karotte, Kartoffel, Lauch, Lorbeer, Muskat, Olivenöl, Pfeffer, Safran, Sellerie, Wacholder, Wittling | 1 Comment

Zwiebel-Pflaumenkuchen

Posted on 23. September 2011 by Martin

Das ist Prozesseffizienz – Zwiebel- und Pflaumenkuchen in einem! Inspiriert durch ein altes e&t-Rezept versuche ich heute, einen Zwiebelkuchen etwas charmanter hinzubekommen als im üblichen Classic Stil – leichter soll er sein, fruchtig, knusprig, eher wie ein Flammkuchen. Ich bereite … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Nachgekochtes | Tagged Dinkelmehl, Federweißer, fetter Speck, Hefe, Kernschinken, Lauch, Olivenöl, Rosmarin, Rote Zwiebel, Salz, Zucker | Leave a comment

Auberginen-Tomaten-Suppe mit Basilikumcreme

Posted on 15. September 2011 by Martin

Es geht weiter mit dem Suppenvergnügen! Ich hatte ja vorgestern geschrieben, dass ich für zwei Suppen eingekauft habe. Ich konnte mich einfach nicht für eine der beiden aus dem Kochbuch Garland’s Lodge entscheiden. Auch diese Suppe ist vegan – wenn … Continue reading →

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Rote-Linsen-Eintopf mit Garnelen

Posted on 13. September 2011 by Martin

Endlich mal wieder ein Heimatabend! Schnell fahre ich nach Feierabend zum Superbiomarkt und kaufe Zubehör für zwei amerikanische Suppen, die ich heute morgen beim Stöbern in Garland’s Lodge gefunden habe. Genau genommen sollte es dort ein “Chowder” werden, ein Eintopf, … Continue reading →

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Kokos-Brennnessel-Suppe

Posted on 23. Juli 2011 by Martin

Ein einfaches schnelles Rezept, zu dem viele Varianten kursieren. Ich halte diese für die Beste. 100 g junge Brennnesselblätter (bereits von den Stielen gepflückt) hacke ich grob und dünste sie in etwas Olivenöl an. Dann kommt Gemüsebrühe dazu, vielleicht ein … Continue reading →

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Kugelzucchini mit Pfifferlingspüree

Posted on 11. Juni 2011 by Martin

Der Zucchino ist uns ja eher als blasser -manche sagen: langweiliger- Zeitgenosse bekannt. Gerne nimmt der Aromen anderer Stoffe auf, um mit ihnen zu harmonieren, trägt aber wenig durch eigenen Geschmack zum kulinarischen Erlebnis bei. So muss die Zubereitung dafür … Continue reading →

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Spargelvariationen

Posted on 15. Mai 2011 by Martin

Es ist Spargelzeit und ich mache bei auf dem Heimweg von meinen Dienstreisen einen Schlenker über Beckum, auf dem Weg von dort nach Münster komme ich am Spargelhof Hennenberg vorbei – unwiderstehlich. Was tun mit dem Spargel auf die Schnelle? … Continue reading →

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Spaghetti cacio e pepe e porro e pinoli e canella

Posted on 10. August 2010 by Martin

Endlich komme ich dazu das römische Pastagericht von Jutta nachzukochen – wie es sich gehört mit kleinen Variationen – oder in diesem Fall besser Ergänzungen. Die Pasta bereite ich genauso zu wie bei Jutta angegeben: Pasta halbgar kochen, dann eine … Continue reading →

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Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Posted on 1. August 2010 by Martin

Jetzt endlich mal wieder – Wiener Schnitzel ganz traditionell. Dazu gibt es einen aromatischen rot-grünen Kartoffelsalat. Ein schönes Katereseen nach der gestrigen Hochzeitsparty, die etwas länger dauerte als geplant… Zuerst der Salat: Ich koche ein Pfund kleine Frühkartoffeln mit Schale … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Kräuterküche | Tagged Balsamico, Blaubeermarmelade, Butter, Ei, Kalbsschnitzel, Kartoffel, Mehl, Olivenöl, Schalotte, Semmelbrösel, Zucker | 15 Comments