Tag Archives: Pesto

Kräuterpasta mit Letscho

Posted on 11. Juni 2010 by Martin

Das Ende einer Woche mit vielen Reisen ist da – ich komme endlich mal wieder in der eigenen Küche zum Zuge. Da es schnell gehen soll, gibt es Pasta. Ich bereite Pastateig aus 300g doppelgriffiges Mehl 405 (“Instantmehl”) 3 kleinen … Continue reading →

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Kräuterkabeljau mit Salat, Spargel und Waldmeister

Posted on 16. Mai 2010 by Martin

Schnelles Dinner. 2 Tomaten, kleingeschnitten 2 Zweige Waldmeister, abgezupft und leicht angetrocknet 1/2 Schalotte, klein geschnitten 2 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl, das Gute Pfeffer Salz alles ohne Öl erstmal eine Viertelstunde ziehen lasse und dann das Öl hinzugebe. Dann … Continue reading →

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Bratspargel mit Tomatennudeln und Wildkräuterpesto

Posted on 14. Mai 2010 by Martin

Wir Foodies sind ja Herdentiere. Kaum erscheint ein attraktiver Blogeintrag über ein neues oder lange nicht beachtetes Rezept, sagen wir uns alle “das will ich auch kochen!” und meinen “warum hatte ich diese Idee nicht zuerst?”. Und dann kommt die … Continue reading →

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Nachmittagsgenuss – Spargel-Broccoli-Bruschetta

Posted on 12. Mai 2010 by Martin

Hab ich schonmal erwähnt, dass ich ausgefallene Sandwiches liebe? Leider bekommt man unterwegs ja meist nur labbriges Toastbrot mit Pressschinken und Plastikkäse, schluckbar gemacht durch E-versuchte sogenannte Remoulade. Dabei ist mit ein bisschen Fantasie fast alles möglich… Unter der Woche … Continue reading →

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Nachmittagsgenuss – Variationen von Spargeltoast mit Kaninchenleber

Posted on 12. April 2010 by Martin

Hört sich klasse an, oder? Ich hab am Samstag ein ganzes Kaninchen gekauft auf dem Markt, und was immer zuerst dran glauben muss, ist die Leber. Ganz kurz gebraten, 30 Sekunden auf jeder Seite, ist sie ein Genuss, Und besonders, … Continue reading →

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Orangen-Heilbutt mit Pommes Duchesse

Posted on 10. April 2010 by Martin

Ja so ist das mit den guten Vorsätzen! Ich hab mir die Greenpeace-Liste der gefährdeten Fischarten ausgedruckt, weil ich endlich einmal als mündiger und aufgekärter Verbraucher einkaufen gehen wollte. Jawohl, und nicht immer nur auf den kleinen Sortimentsteil angewiesen sein, … Continue reading →

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Zwei Kartoffelsuppen

Posted on 14. November 2009 by Martin

Familienwochenende. Man geht abends Essen, ist es aber gewöhnt, Samstagmittag nach der Ankunft noch eine Kleinigkeit serviert zu bekommen. Dazu mache ich heute zwei Kartoffelsuppen, da die vorhandene eingefrorene Hühnerbrühe nicht mehr für eine Version für alle reicht. Für 8 … Continue reading →

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Mediterrane Fischsuppe

Posted on 8. November 2009 by Martin

Nun habe ich mich entschieden – heute gibt es eine Fischsuppe. Die Brotstangen von vorhin sind schon fertig und passen gut zu einem mediterranen Gericht. Gestern auf dem Markt habe ich Fisch eingekauft 100g Rotzungenfilet, das sind 2 Stück 150g … Continue reading →

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Zander mit Kartoffelschaum

Posted on 26. September 2009 by Martin

Hab gestern mal wieder im Kochbuch “Die Meisterschule” geblättert. Man findet darin Solides (die Gesellengerichte der teilnehmenden Köche) und Sterneküche (eben die Meistergerichte derselben Köche) entlang der Stationen in der Restaurantküche. Da jeder Koch Gesellen- und Meisterstück mit dem gleichen … Continue reading →

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