Tag Archives: Piment

Nachmittagsgenuss – Löwenzahn-Mascarpone-Brot

Posted on 5. Mai 2010 by Martin

Eine kleine Stärkung nach dem Nachhausekommen und bevor der Abend beginnt: 1 Scheibe Vollkornbrot knusprig toasten. Es hilft sehr, wenn Sesam auf dem Brot ist! Dann nacheinander auf das Brot geben 1 guter EL Mascarpone 1 guter TL Löwenzahnblütengelee 8-9 … Continue reading →

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Pichelsteiner Stew

Posted on 10. Januar 2010 by Martin

Dieses Gericht ist eine Kombination von Irish Stew mit Pichelsteiner. Letzteres betone ich, weil es nach einem Rezept des von mir sehr geschätzten Wolfram Siebeck entstanden ist, der die alte deutsche Variante des Stew so verfeinert hat, dass sie gourmettauglich … Continue reading →

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Rotkohlsuppe

Posted on 2. Januar 2010 by Martin

Zum neuen Jahr gibt’s Kühlschrank-Kehraus! Ich entdecke im Gemüsefach 1 Rest Rotkohl (200g) 1 Möhre 1 kleines Stange Lauch (das Weiße) 1 kleines Stück Sellerie 1/2 Bund Dill außerdem hab ich noch 2 Kartoffeln 100ml vom Rinderjus eingefroren 1/2 Becher … Continue reading →

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Möhren-Lauch-Gemüse mit Dill

Posted on 20. Dezember 2009 by Martin

So, schnell noch ein bisschen Gemüse, damit ich den übrig gebliebenen schwarzen Reis morgen mittag essen kann. Das Weiße von 1 Stange Lauch 1 mittelgroße Möhre putze ich und schneide sie in 3-4cm breite Stücke. Dann dünste ich sie kurz … Continue reading →

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Elterliche Pfefferkuchen

Posted on 20. Dezember 2009 by Martin

Naja, eigentlich großelterlich… dieses Rezept ist schon sehr alt und ich habe etwas Ähnliches noch nirgendwo gesehen. Diese Kekse esse ich, seit ich Zähne hab, und wahrscheinlich schon vorher. Eigentlich müssten sie Nelken-Piment-Plätzchen heißen, aber damals war der Pfeffer wohl … Continue reading →

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Gebeizter Lachs

Posted on 20. Dezember 2009 by Martin

Es ist wieder soweit! Einige Tage vor Weihnachten muss der Lachs dran glauben. Ich beize eine Lachsseite ganz klassisch und ess dann davon bis ins neue Jahr. 1 Lachsseite, im Ganzen mit Haut gekauft (ca. 1 kg) 3 Bund Dill … Continue reading →

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Cashewkern-Gewürz-Florentiner

Posted on 4. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Diese Kekse gehören seit 2000 zu unserem Repertoire. Am besten schmecken sie, wenn sie frisch und knackig sind, sie halten sich aber auch einige Wochen. Wir zermörsern 10 Korianderkörner 10 Pimentkörner und zerstückeln 40g Organgeat 100g … Continue reading →

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