Tag Archives: Steak

Huftsteak mit Pfifferlingen und Kartoffelgratin

Posted on 22. Juli 2010 by Martin

Darf man ein Gericht posten, das man schon hatte? Man darf, wenn das Gericht aus Einzelteilen besteht, die schon dran waren, aber in dieser Kombination noch nicht vorgestellt wurden. Und wenn die Einzelteile alle so lecker sind Das Steak ist … Continue reading →

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Steak mit Schalotten-Rotwein-Ravioli

Posted on 1. Januar 2010 by Martin

Der Hauptgang des heutigen Dinner besteht aus zwei “zusammengelegten” Gängen. Eigentlich müsste es ja die Pasta vorab geben, aber wir machen das heute mal zusammen. Zuerst produziere ich den Nudelteig. Dabei falle ich auf das Rezept von Gamba aus dem … Continue reading →

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Niedrigtemperatursteak

Posted on 11. Januar 2009 by Martin

Beim Surfen nach Kochschulen bin ich auf das Sternerestaurant La Vie in Osnabrück gestoßen, dass in einem Bericht über die eigene Kochschule ein interessantes Verfahren zum Steakbraten skizziert: Steaks 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen. Dann mit … Continue reading →

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