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Eier-Bratreis mit Currytofu

Martin — Sat, 07 Aug 2010 20:20:17 +0000

Der Resteverwerter ist da! Eine Schüssel Reis steht noch im Kühlschrank und eine Packung Tofu harrt nun auch schon einige Zeit ihrem Schicksal entgegen. Was tun? Naja, alles zusammenhauen und mit ein wenig Zubehör ein schmackhaftes Resteessen daraus zaubern…

ich schneide eine Packung (225 g) Nigari-Tofu in kleine Würfel und brate sie in reichlich Olivenöl heiß in etwa 5 Minuten braun. Die Würfelchen sind ordentlich geschrumpft und liegen kurz auf einem Küchenpapier zum Entfetten. Dann würfele ich ein walnussgroßes Stück Ingwer und zwei Knoblauchzehen fein. Sie kommen zusammen mit 4 großen Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, in die Pfanne, die der Tofu gerade verlassen hat und dünsten bei mittlerer Hitze mit 1 EL Curry (bei mir eine selbstgemachte Mischung aus Kurkuma, Kumin, Pfeffer, Paprika, Chili) ein wenig an. Dann gebe ich 2 EL Sojasauce dazu und kurz danach 2 Tomaten, ebenfalls gewürfelt. Die Schale kann dranbleiben, da das Gericht nun schon fast fertig ist und die Tomaten nur noch warm werden. Nur noch die Tofuwürfell wieder rein, und eine Handvoll Basilikum, in feine Streifen geschnitten, kommt unter das Gericht.

Der bereits gekochte Reis brät parallel dazu die ganze Zeit in ordentlich Öl durch. Das sollte in einer guten beschichteten Pfanne geschehen, oder in sehr viel Öl, sonst klebt er an. Ganz zum Schluss gebe ich zwei verrührte Eier unter den Reis und lasse sie kurz stocken. Würzen mit Pfeffer und Salz.

Alles zusammen kommt schnell auf den Tisch und ist schnell verputzt. Samstag abend mal als Alltag, entspannend

Knuspernudeln mit Tofu und Spinat

Martin — Thu, 06 May 2010 21:50:58 +0000

Ein schnelles Abendgericht aus Resten nach der Rückkehr von einer Dienstreise:

200 g Capellini, gekocht

braten in der Pfanne ein paar Minuten, bis sie gebräunt und knusprig sind.

500g Spinat, geputzt
1 Stückchen Ingwer, sehr fein gewürfelt
Sojasauce

dünstet schnell, bis der Spinat zusammengefallen ist.

1 Möhre, in Julienne geschnitten

dünstet in der Pfanne weich.

100g Tofu

braten in Öl ebenfalls knusprig.

Alles zusammen auf einen Teller geben, salzen und pfeffern, gerösteten Sesam drüber, fertig!

Grüner Pak Choi-Curry mit frittiertem Tofu

Martin — Sun, 07 Mar 2010 22:29:19 +0000

Umzugsessen – gestern bin ich zwar noch zum Kochen gekommen, aber nicht mehr zum Bloggen. Daher gibts heute erst das Update.
Ich habe noch grünes Curry im Tiefkühlfach und Tofu und Buchweizen-Spaghetti sind auch da – da kann man schon was Vernünftiges mit anfangen.

Nachmittags würfele ich

225g Tofu

in 2 cm Würfel. Diese Würfel vermenge ich mit

2 guten TL grünem Curry, selbstgemacht

und stelle das Gemisch für einige Stunden in den Kühlschrank. Abends beginne ich die Zubereitung mit dem Gemüse. Ich nehme

1/2 Möhre, geraspelt
200g Shitake-Pilze, ohne Stiel und halbiert
1 Frühlingszwiebel in Scheiben
1 Knoblauchzehe in kleine Stücke geschnitten
1 ebenso großes Stück Ingwer, in kleine Stücke geschnitten
1 Pak Choi, ca. 400g
etwas Olivenöl
etwas Soja
etwas Fischsauce

Knoblauch, Ingwer und Möhre dünste ich zuerst im Olivenöl an. Dann gebe ich die Pilze, den Kohl, die Würzsaucen hinzu, das Ganze brät in 7-8 Minuten knackig, aber gar.

Zeitgleich erhitze ich in einer Pfanne

500 ml Olivenöl

bis ein hineingehaltenes Holzstäbchen Blasen wirft. Dann frittiere ich den Tofu in zwei Hälften jeweils in ca. 5-6 Minuten hellbraun. Ich entnehme sie dann mit dem Schaumlöffel, entfette auf Küchenpapier, salze und halte sie im Backofen warm.

160g Buchweizen-Spagetti

brauchen nur 5 Minuten in kochendem Wasser, bis sie weich sind. Nun alles zusammengerührt und noch ein wenig Koriander obenauf. Fertig ist das Veggie Curry.