Tag Archives: Weißwein

Kalbsleber mit Curryröstzwiebeln und Walnuss-Kartoffel-Plätzchen

Posted on 21. Oktober 2011 by Martin

Ein seltener Glücksfall ist eingetreten – Freitag abend früh zuhause und vorher hat die Zeit sogar noch zum Einkaufen gereicht. Der Biomarkt hat frische Kalbsleber – was will man mehr? Die Kombination der klassischen Zutaten Leber, Apfel, Zwiebel, Kartoffel hat … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Apfel, Apfelessig, Butter, Curry, Ei, Gemüsezwiebel, getrocketer Apfel, Honig, Kalbsleber, Kartoffel, Mehl, Muskatnuss, Radicchio, Rucola, Saure Sahne, Senf, Sonnenblumenöl, Vogelbeere, Weißwein, Zitrone | 1 Comment

Geschmolzene Waldmeistertomaten und Holunderlauch mit Chicken Nuggets

Posted on 22. September 2011 by Martin

Dunkelheit. Schritte. Die Tür öffnet sich knarrend und es wird plötzlich blendend hell. Eine Hand nähert sich und greift zwei Flaschen aus der Mitte der versammelten Gläser, Flaschen und Schachteln mit verschiedenen meist selbst zubereiteten Saucen, Ölen, Pesti, Chutneys, Sirupsorten. … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Kräuterküche | Tagged Dinkelpanade, Ei, Holunderblütensirup, Hühnerbrust, Korianderkraut, Koriandersamen, Lauch, Lorbeer, Mehl, Pfeffer, Tomate, Wacholder, Waldmeisteröl, Weißwein | Leave a comment

Fenchelauflauf

Posted on 31. August 2011 by Martin

Ein Klassiker in meiner Küche: überbackener Fenchel mit Pilzen. Ich nehme für eine Person 200 g Kartoffeln und 2 kleinere Fenchelknollen. Die Kartoffeln kochen als Pellkartoffel gar, der Fenchel wird gevierteilt und in ca 10 Minuten gekocht, bis ein Messer … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Champignon, Fenchel, Frühlingszwiebel, Grueyere, Karotte, Kartoffel, Sellerie, Weißwein | 4 Comments

Seeteufel mit gefülltem Kohlrabi

Posted on 15. August 2010 by Martin

Samstag ist Markttag – und was liegt näher am ersten freien Samstag seit Menschengedenken, endlich mal wieder richtig auf dem Markt zu shoppen? Das Wetter ist grandiios, es ist eine Freude, die vielen Stände zu sehen, die mit den saisonalen … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Bergkäse, Erbse, Kartoffel, Knoblauch, Kohlrabi, Martini, Möhre, Muskatnuss, Oregano, Pfifferling, Safran, Sahne, Schalotte, Seeteufel, Thymian, Weißwein | 7 Comments

Spaghetti cacio e pepe e porro e pinoli e canella

Posted on 10. August 2010 by Martin

Endlich komme ich dazu das römische Pastagericht von Jutta nachzukochen – wie es sich gehört mit kleinen Variationen – oder in diesem Fall besser Ergänzungen. Die Pasta bereite ich genauso zu wie bei Jutta angegeben: Pasta halbgar kochen, dann eine … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Lauch, Muskatnuss, Olivenöl, Pecorino, Pfeffer, Spaghetti, Weißwein, Zimt | 8 Comments

Menü am Samstag abend

Posted on 18. Juli 2010 by Martin

Was gibt es schöneres als gemeinsam am Wochenende abends zu kochen? Eine Küche in kürzester Zeit in ein kreatives Chaos zu verwandeln, in dem es vor allem darum geht, aus schönen Zutaten schöne Gerichte herzustellen? In diesem Sinne haben wir … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Balsamico, Erdbeer, Frühlingszwiebel, Joghurt, Lachs, Pastateig, Pfifferling, Spinat, Weißwein | Leave a comment

Kräuter-Reiswaffeln mit Gazpacho-Eis

Posted on 14. Juli 2010 by Martin

Ist es draußen schwül und heiß, hilft Dir nur Gazpacho-Eis! Ihr seht, die Hitze wirkt langsam hirnzersetzend, und die Steigerung der in den letzten Wochen vielverblogten kalten Gemüsesuppe ist logisch, oder? Ich klau mir ein Suppenrezept von Cucina Piccina (dankeschön!), … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Basilikum, Creme Fraiche, Ei, Estragon, Fenchel, Frühlingszwiebel, Gemüsesaft, Invertzucker, Karotte, Knoblauch, Limette, Mehl, Milch, Minigurke, Muskatnuss, Natron, Olivenöl, Paprikaschote, Pfeffer, Piment d'Espelette, Reis, Rispentomate, Rohrzucker, Rosmarin, Salz, Wassermelone, Weißwein | 8 Comments

Ein Landwochenende ist vorbei

Posted on 4. Juli 2010 by Martin

Wie angekündigt, war dieses Wochenende ein Sommerfest mit Freunden in Tornow/Dosse unser Ziel. Das kleine Dorf in der Nähe von Kyritz und sein charmant-unlackierter Gutshof beherrbergt uns nun immerhin zum fünften Mal, jedesmal mit um die 40 Leuten, vom Kleinkind … Continue reading →

Posted in Events | Tagged Holunderblütensirup, Joghurt, Kartoffel, Sauerampfer, Weißwein, Wildkraut, Zitrone, Zwiebel | 7 Comments

Curry-Spitzkohl mit Süßkartoffel-Brunoise

Posted on 1. Juli 2010 by Martin

Es muss mal wieder was Vegetarisches geben! Und jetzt gibt diese netten kleinen Spitzkohlköpfe, da kann man doch was draus machen. Ich kaufe noch eine Süßkartoffel dazu, den Rest finde ich zuhause im Kühlschrank. 1 kleinerer Spitzkohlkopf Ich entferne die … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Butter, Champignon, Curry, Eigelb, Genmai Su, Ingwer, Spitzkohl, Süßkartoffel, Weißwein, Zwiebel | Leave a comment

Kingklip mit Foglie d’Ulivo

Posted on 24. Juni 2010 by Martin

Schnellgericht – hab heute “versehentlich” Fisch gekauft, weil ich für’s Samstagdinner beim Fischhändler zum Vorbestellen war. Aber ohne was geh ich da nie weg… 2 kleine Möhren 2 Stangen Sellerie 1/2 Stange Lauch 1 Tomate, gehäutet etwas Weißwein etwas Sahne … Continue reading →

Posted in Alltagsküche | Tagged Gundermann-Brennessel-Pesto, Kingklip, Lauch, Majoran, Möhre, Pasta, Sahne, Stangensellerie, Weißwein | 3 Comments