Tag Archives: Zitronenschale

Holunderhähnchen mit Würzreis und Spargel

Posted on 13. Juni 2010 by Martin

Der heutige Holunderblütentag hat ein Nebenprodukt ergeben – ich habe Hähnchenbrustfilet in einer Marinade mit Holunderblüten eingelegt. Dazu Spargel und Reis – die klassische Frikasseekombination einmal anders. 250 g Hühnerbrust schneide ich morgens in breite Streifen und mariniere sie in … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Kräuterküche | Tagged Grüner Spargel, Hähnchenbrust, Holunderblüte, Holunderblütensirup, Lorbeer, Muskatnuss, Orangenschale, Reis, Rote Linse, Safran, Spargel, Weißwein, Zitronenschale | 4 Comments

food-a-roma: Gemandelte Hühnerbrust mit Tomaten-Aprikosen-Sugo

Posted on 28. März 2010 by Martin

Immer kam was dazwischen – erst der Serverumzug, dann der Urlaub. Nun habe ich endlich die Gelegenheit gefunden, das von Doris eingestellte Rezept nachzukochen. Wie immer etwas variiert, ich hoffe auf Pardon. Als Beilage finde ich eine Risottovariante interessant, die … Continue reading →

Posted in Dinner for X, food-a-roma, Nachgekochtes | Tagged Gemüsesaft, Getrocknete Aprikose, Hühnerbrust, Knoblauch, Mandel, Risotto, Rotwein, Safran, Saure Sahne, Stilton, Tomate, Zitronensaft, Zitronenschale, Zwiebel | 5 Comments

Lasagne mit Lachsforelle und Wokgemüse

Posted on 27. März 2010 by Martin

Schuhbeck nennt diese Lasagne “offene Lasagne”. Damit meint er, dass sie nach dem Zusammenbau nicht mehr überbacken, sondern gleich verzehrt wird. Das klingt ungewohnt, aber schmeckt sehr gut. Und auch hier fehlt das Bild im Kochbuch, also nachkochen! Zunächst putze … Continue reading →

Posted in Dinner for X, Schuhbecks fehlende Bilder | Tagged Butter, Dill, Ingwer, Knoblauch, Lachsforelle, Lauch, Möhre, Nudelteig, Petersilie, Portwein, Puderzucker, Sahne, Sellerie, Sesam, Sesamöl, Sojasauce, Sprosse, Zitronenschale | 11 Comments

Falafel

Posted on 26. März 2010 by Martin

So, jetzt müssen endlich die Kichererbsenreste weg und da fällt einem doch gleich Falafel ein – zumindest, wenn man in Schuhbecks famosen “Meine Küche der Gewürze” blättert – auch wenn das Gericht dort kosmopolitisch-bayrisch “Kichererbsenpflanzerl” heißt. Das Rezept klingt gut, … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, Schuhbecks fehlende Bilder | Tagged Babyspinat, Butter, Chicoree, Ei, Frühlingszwiebel, Ingwer, Joghurt, Kichererbse, Knoblauch, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Magerquark, Minze, Muskatnuss, Olivenöl, Orange, Paprikapulver, Petersilie, Piment d'Espelette, Rote Bete, Semmelbrösel, Zitronenschale | 2 Comments

food-a-roma: Quarkklößchen mit Zimtpflaumen

Posted on 8. März 2010 by Martin

Lena hat sich dieses Rezept gewünscht und zum Glück ist der Winter zurückgekommen, um nicht außerhalb der Saison zu kochen 250g Magerquark 70g Weizengrieß 40g Zucker 2 Eigelb 1 Eiweiß, steif geschlagen etwas Vanille etwas Zitronenschale verrühre ich zu einem … Continue reading →

Posted in Alltagsküche, food-a-roma | Tagged Apfelkraut, Ei, Grieß, Milch, Pflaume, Quark, Vanille, Zimt, Zitronenschale, Zucker | 1 Comment

Mazerierte Orangen mit Vanilleeis

Posted on 1. Januar 2010 by Martin

Schlichter Nachtisch: Ein paar eingelegte Orangen wie hier von Claudia schön beschrieben. Ich nehme diese Mengen: 2 normale Orangen 2 Blutorangen Saft von 2 Blutorangen Saft von 1/2 Zitrone 1 EL Zucker abegeriebene Schale von einer Biozitrone und habe die … Continue reading →

Posted in Dinner for X | Tagged Blutorange, Orange, Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker | 2 Comments

Muskatzonen

Posted on 5. Dezember 2009 by Martin

Entstanden beim Weihnachtskeksevent 2009. Lamiacucina hat durch seinen Hinweis auf Muskatzinen wohl den Urspung dieses Rezepts erhellt. Anfang des 19. Jahrhundert schuf ein Dettelbacher Bäcker aus Zucker, Haselnuss, Muskatnuss und Ei ein populäres neues Gebäck für die Dettelbacher Wallfahrer. Unser … Continue reading →

Posted in Backen | Tagged Butter, Ei, Haselnuss, Mehl, Muskatnuss, Semmelbrösel, Zitronenschale, Zucker | 3 Comments