kochessenz

Bärlauchpestopasta mit Spinat und pochiertem Ei

27. März
Dinner for x ,Vegetarisch

Schuhbecks Lasagne, die ich heute als Hauptgericht plane, kommt mir sehr übersichtlich vor.

Falafel

26. März
Alltagsküche ,Die besten ,Vegetarisch

So, jetzt müssen endlich die Kichererbsenreste weg und da fällt einem doch gleich Falafel ein - zumindest, wenn man in Schuhbecks famosem Buch “Meine Küche der Gewürze” blättert - auch wenn das Gericht dort kosmopolitisch-bayrisch “Kichererbsenpflanzerl” heißt.

Lesen

Les macaroni arabesques

23. März
Alltagsküche ,Die besten ,Vegetarisch

Schnellschnell ein Abendessen nach einer späten Rückkehr aus Hamburg. gut 200g Maccaroni 1 Rest Lauchstange 4 kleine Knoblauchzehen 4 kleinere Tomaten 2 Eier 2 EL frisch geriebenen Pecorino 1/3 TL Zimt 1/2 TL Piment d’Espelette Muskatnuss Pfeffer Salz Ich hacke den Knoblauch klein und schneide den Lauch in schmale Streifen, während der Ofen vorheizt und das Nudelwasser heiß wird.

Lesen

Zwölf-Gemüse-Tagine mit Couscous und unnötigem Lammkotelett

21. März
Alltagsküche

Langsam lichten sich die Reihen im Wintergemüse… Das heutige Gericht trägt dazu bei und ist inspiriert von einem Rezept aus “Vegetarisch kochen für Gäste” von Celia Brooks Brown, einem Buch, das es einfach macht, auch größere Parties fleischlos glücklich zu machen.

Lesen

Chicoree-Ananasgemüse mit Topinamburpüree und Austernpilzen

20. März
Alltagsküche ,Vegan ,Vegetarisch

Samstag abend allein zuhaus… Die Gattin trifft eine Kollegin, so ist die Küche frei für Experimentelles.

Lesen

Orangen-Kartoffelpüree mit gebratenem Fenchel

18. März
Alltagsküche ,Vegetarisch

Endlich wieder eine voll ausgestattete Küche! Im Urlaub konnte ich zwar die tägliche Mahlzeit zubereiten, aber zuhause hat man doch wesentlich mehr Freiheitsgrade - und kennt seine Werkzeuge einfach besser.

Lesen