kochessenz

Teil-Carpaccio von roter und gelber Bete

11. Oktober
Alltagsküche ,Vegetarisch

Lange nicht mehr gesehen - ein gelbe Bete liegt im Gemüseregal meines Superbiomarkts.

Rührei mit Senfsauce

10. Oktober
Alltagsküche ,Vegetarisch

Der Fischhändler des Vertrauens hat mir eine Senfsauce als Goodie eingepackt - nur will ich sie nicht zum Fisch verwenden.

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Kartoffel-Safran-Suppe mit Wittling

9. Oktober
Alltagsküche ,Die besten ,Kräuterküche

Der Tag ist grün-gelb-braun herbstlich, es beginnt am Abend zu regnen.

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Pastinaken-Steinpilz-Suppe

7. Oktober
Alltagsküche ,Nachgekochtes ,Vegan ,Vegetarisch

Nigel Slater liebt Pastinaken. Deswegen finden sich in seinem großartigen Gemüsegarten- und -kochbuch Tender auch eine ganze Menge Rezepte zum Thema.

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Heilbutt mit Pilzreis und Tomaten-Orangen-Oliven-Sauce

5. Oktober
Alltagsküche

Der letzte Heilbutt ist lange genug her. So nutze ich die Vorbeifahrt an Ibbenbühren, um den Lieblingsfischhändler vom Münsteraner Markt an seinem Stammsitz um ein gutes Stück Heilbuttfilet zu erleichtern.

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Szechuanschnitzel mit Ingwer-Maracuja-Püree

29. September
Alltagsküche ,Kräuterküche

Experiment. Ich habe vier kleine Kalbsschnitzel, insgesamt 150 Gramm, dünn geschnitten und möchte mal was anderes als immer nur “Wiener”.

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Süßsaure Hagebutten

27. September
Grundlegendes ,Vegan ,Vegetarisch

Wir hatten ein schönes Wochenende. Das fast noch sommerliche Frühherbstwetter hat uns zum Sammeln verleitet, Berge von Vogelbeeren, Schlehen, Weißdorn, Wildäpfeln und -birnen und eben Hagebutten haben wir nun auf dem Küchentisch.

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Zwiebel-Pflaumenkuchen

23. September
Alltagsküche ,Nachgekochtes

Das ist Prozesseffizienz - Zwiebel- und Pflaumenkuchen in einem! Inspiriert durch ein altes e&t-Rezept versuche ich heute, einen Zwiebelkuchen etwas charmanter hinzubekommen als im üblichen Classic Stil - leichter soll er sein, fruchtig, knusprig, eher wie ein Flammkuchen.

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