Knuspernudeln mit Tofu und Spinat

Ein schnelles Abendgericht aus Resten nach der Rückkehr von einer Dienstreise:

• 200 g Capellini, gekocht

braten in der Pfanne ein paar Minuten, bis sie gebräunt und knusprig sind.

• 500g Spinat, geputzt
• 1 Stückchen Ingwer, sehr fein gewürfelt
• Sojasauce

dünstet schnell, bis der Spinat zusammengefallen ist.

• 1 Möhre, in Julienne geschnitten

dünstet in der Pfanne weich.

• 100g Tofu

braten in Öl ebenfalls knusprig.

Alles zusammen auf einen Teller geben, salzen und pfeffern, gerösteten Sesam drüber, fertig!

fried capellini with carrot sticks, spinach and tofu