Panzanella

Das Rezept hat sich schon neulich auf den griechischen Fischteller gemogelt, dabei ist es ur-italienisch. Deswegen bekommt es auch eine eigene Bühne… Es stammt auch aus dem Sophia-Loren-Buch, die dieses Gericht seit ihrer Kindheit wahrscheinlich auch nicht mehr gegessen hat - es ist ein typisches Armeleute-Essen. Einen Haken gibts - ich habe kein “altbackenes italienisches Landbrot”, wie das Rezept es vorschreibt. Also ignoriere ich das und nehm den Bio-Sonnenblumenkanten, der nun schon seit Freitag im Brotkorb vor sich hin dörrt…

• altes Brot

in dicke Scheiben schneiden, dann in Wasser 20 Minuten einweichen. Leicht ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit

• 1-2 Schuss Olivenöl

begießen. Dann reibe ich mit der Microplane-Reibe noch

• 1 Knoblauchzehe

darüber. Nun kommen

• Pfeffer und Salz

darauf, dann

• reife Tomaten, fein gewürfelt. Abschließend

• 1 EL guter Balsamico

• 1 Handvoll Kräuter, gehackt (hier: Basilikum Oregano, Minze)

Das ganze ruht bei Zimmertemperatur noch ca. 1 Stunde, dann kann man es essen. Es schmeckt auch mit Vollkornbrot! Der typische Vollkorngeschmack ist weg. Trotzdem kann ich glauben, dass es mit leichterem Brot auch “leichter” wird…

panzanella